বাসমতি চাউলৰ ৰেচিপি: ঘৰতে কেনেকৈ ৰান্ধিব
বাসমতি চাউলৰ ৰন্ধন প্ৰণালী: ঘৰতে কেনেকৈ ৰান্ধিব
বাসমতি চাউল - "ভাৰতৰ গৌৰৱ"
"বাসমতি" নামটো দুটি হিন্দী শব্দৰ পৰা আহিছে: "বাসমা", যাৰ অৰ্থ সুগন্ধি; আৰু "তি", যাৰ অৰ্থ সুগন্ধ বা সুবাস।
নিজস্ব সুগন্ধি, সোৱাদ আৰু গঠনৰ বাবে বাসমতি চাউলক প্ৰায়েই "ভাৰতৰ গৌৰৱ" বুলি অভিহিত কৰা হয়। ভাৰতীয় উপমহাদেশত বছৰৰ পিছত ধৰি ইয়াৰ খেতি হৈ আহিছে আৰু ই ভাৰতীয় খাদ্য আৰু সংস্কৃতিৰ এক অপৰিহাৰ্য অংগ। খাদ্য আৰু বাণিজ্যিক দিশৰ উপৰিও ভাৰতীয় উপমহাদেশত ইয়াৰ সাংস্কৃতিক গুৰুত্ব আছে। ইয়াক সমৃদ্ধি, ঐশ্বৰ্য আৰু সফলতাৰ প্ৰতীক হিচাপে গণ্য কৰা হয় আৰু বিবাহ তথা ধৰ্মীয় উৎসৱকে ধৰি বিভিন্ন ৰীতি-নীতি আৰু অনুষ্ঠানত ই ব্যৱহৃত হয়।
পুষ্টিৰ ক্ষেত্ৰত, বাসমতি চাউল অন্যান্য চাউলৰ সৈতে একে, যিয়ে মূলতঃ কাৰ্বোহাইড্ৰেট আৰু কম পৰিমাণৰ প্ৰটিন আৰু আঁহ প্ৰদান কৰে। অৱশ্যে, আন চাউলৰ তুলনাত ইয়াত আৰ্চেনিকৰ পৰিমাণ কম, যিয়ে ইয়াক নিয়মীয়াকৈ সেৱন কৰিবলৈ এক স্বাস্থ্যসন্মত বিকল্প কৰি তোলে।
ই বগা আৰু মুগা (ব্ৰাউন) দুয়োটা প্ৰকাৰতে উপলব্ধ। বগা বাসমতি চাউল প্ৰস্তুত কৰাৰ সময়ত চাউলৰ বাকলি আৰু বীজটো আঁতৰাই পেলোৱা হয়, সেয়েহে ব্ৰাউন বাসমতি চাউলত বগা চাউলতকৈ অধিক আঁহ আৰু পুষ্টি থাকে।
বিক্ৰীৰ পূৰ্বে সোৱাদ আৰু সুগন্ধি বৃদ্ধি কৰিবলৈ বাসমতি চাউল সাধাৰণতে কমেও এবছৰ পুৰণি কৰা হয়। ইয়াৰ দীঘল আৰু মিহি চাউলৰ বাবেও পৰিচিত, যি সাধাৰণতে ইয়াৰ প্ৰস্থৰ চাৰিৰ পৰা পাঁচ গুণ দীঘল হয়। ৰন্ধাৰ পিছত চাউলৰ দানা বিলাক পৃথক আৰু কোমল হৈ থাকে, যাৰ ফলত ই পোলাও, বিৰিয়ানী আৰু অন্যান্য চাউলৰ ব্যঞ্জনৰ বাবে এক উৎকৃষ্ট বিকল্প হৈ পৰে।
কেৰাহীত বাসমতি চাউল কেনেকৈ ৰান্ধিব
কেৰাহীত বাসমতি চাউল ৰন্ধাৰ এক সহজ পদ্ধতি তলত দিয়া হ'ল:
উপকৰণ:
- ১ কাপ অৰ্গেনিক বাসমতি চাউল
- ২ কাপ পানী
- নিমখ, সোৱাদ অনুসৰি
পদ্ধতি:
- বাসমতি চাউলখিনি পানী পৰিষ্কাৰ নোহোৱালৈকে ঠাণ্ডা পানীত ধুই লওক। ই অতিৰিক্ত শ্বেতসাৰ আঁতৰাব আৰু চাউলখিনি সমানভাৱে সিজিবলৈ সহায় কৰিব।
- এটা মজলীয়া আকাৰৰ কেৰাহীত ২ কাপ পানী উতলিবলৈ দিয়ক। সোৱাদ অনুসৰি নিমখ যোগ কৰক।
- উতলা পানীত ধুই ৰখা চাউলখিনি দিয়ক আৰু দলা পকি যোৱা ৰোধ কৰিবলৈ লাহেকৈ লৰাই দিয়ক।
- জুই কমাই দিয়ক আৰু কেৰাহীখন এটা ঢাকনিৰে ভালদৰে ঢাকি দিয়ক।
- প্ৰায় ১৮-২০ মিনিট বা সকলো পানী শুকাই চাউলখিনি কোমল আৰু ফুলা নোহোৱালৈকে সিজিবলৈ দিয়ক।
- কেৰাহীখন জুইৰ পৰা নমাই লওক আৰু ঢাকনিখন লগাই ৫ মিনিটৰ বাবে ৰাখি দিয়ক যাতে ভাপৰ সহায়ত চাউলখিনি সম্পূৰ্ণভাৱে সিজে।
- ৫ মিনিটৰ পিছত, এটা কাঁটা চামুচেৰে (fork) চাউলখিনি লাহেকৈ লৰাই দিয়ক আৰু গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰক।
টিপছ:
- বাসমতি চাউলৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি বৃদ্ধি কৰিবলৈ, চাউল দিয়াৰ আগতে উতলা পানীত দালচেনি, ইলাচী আৰু লৱঙৰ দৰে কেইটামান গোটা মচলা দিব পাৰে।
- যদি আপুনি চাউল অলপ টান বা কোমল পছন্দ কৰে, তেন্তে সেই অনুসৰি ৰন্ধাৰ সময় মিলাই লওক।
- সহজে প্ৰস্তুত কৰিবলৈ আপুনি ইয়াক ৰাইচ কুকাৰ বা ইনষ্টাণ্ট পটতো ৰান্ধিব পাৰে।
বিৰিয়ানীৰ বাবে বাসমতি চাউল ৰন্ধা
বিৰিয়ানীৰ বাবে বাসমতি চাউল ৰন্ধাটো সাধাৰণ বাসমতি চাউলতকৈ অলপ পৃথক। বিৰিয়ানীৰ বাবে চাউল ৰন্ধাৰ এক সহজ পদ্ধতি ইয়াত দিয়া হ'ল:
উপকৰণ:
- ২ কাপ দীঘল দানাৰ বাসমতি চাউল
- ৪ কাপ পানী
- নিমখ, সোৱাদ অনুসৰি
- ১-২টা তেজপাত
- ১-২টুকুৰা দালচেনি
- ৩-৪টা সেউজীয়া ইলাচী
- ৩-৪টা লৱং
- ১-২ চামুচ ঘিঁউ বা তেল
পদ্ধতি:
- বাসমতি চাউলখিনি পানী পৰিষ্কাৰ নোহোৱালৈকে ঠাণ্ডা পানীত ধুই লওক। ই অতিৰিক্ত শ্বেতসাৰ আঁতৰাব আৰু চাউলখিনি সমানভাৱে সিজিবলৈ সহায় কৰিব।
- এটা ডাঙৰ পাত্ৰত ৪ কাপ পানী উতলিবলৈ দিয়ক। সোৱাদ অনুসৰি নিমখ আৰু গোটা মচলা (তেজপাত, দালচেনি, ইলাচী, আৰু লৱং) দিয়ক।
- উতলা পানীত ধুই ৰখা বাসমতি চাউলখিনি দিয়ক আৰু দলা পকি যোৱা ৰোধ কৰিবলৈ লাহেকৈ লৰাই দিয়ক।
- মজলীয়া জুইত ৫-৭ মিনিট বা প্ৰায় ৭০% সিজা পৰ্যন্ত চাউলখিনি ৰান্ধিব। এই স্তৰত চাউলখিনি অলপ কেঁচা থাকিব লাগে।
- চাউলৰ পৰা পানীখিনি এৰুৱাই লওক আৰু গোটা মচলাবোৰ পেলাই দিয়ক।
- একেটা পাত্ৰতে আধা সিজা বাসমতি চাউলৰ এটা স্তৰ আৰু তাৰ ওপৰত শাক-পাচলিৰ এটা স্তৰ দিয়ক।
- চাউলৰ ওপৰৰ স্তৰত ঘিঁউ বা তেল অলপ ছটিয়াই দিয়ক।
- পাত্ৰটো ভালদৰে ঢাকি দিয়ক আৰু কম জুইত ১৫-২০ মিনিট বা চাউলখিনি সম্পূৰ্ণৰূপে সিজি কোমল নোহোৱালৈকে ৰান্ধিব।
- ৰন্ধা শেষ হ'লে, এটা কাঁটা চামুচেৰে লাহেকৈ লৰাই দিয়ক আৰু গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰক।
