ক’লা চাউল : ৬টা স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতা আৰু ৰন্ধন প্ৰণালী
ক'লা চাউল, যাক বেঙুনীয়া চাউল বা নিষিদ্ধ চাউল বুলিও জনা যায়, হৈছে এনে এবিধ চাউল যি ইয়াৰ পুষ্টিগুণ আৰু অনন্য সোৱাদৰ বাবে অত্যন্ত আদৰৰ।
এন্থোচিয়ানিন নামৰ এক প্ৰাকৃতিক ৰঞ্জক পদাৰ্থই ক'লা চাউলক ইয়াৰ স্বকীয় ৰং প্ৰদান কৰে, যিটো নীলবেৰী আৰু ব্লেকবেৰীৰ দৰে অন্যান্য গাঢ় ৰঙৰ খাদ্যতো পোৱা যায়। এই ৰঞ্জক পদাৰ্থবিধ এক শক্তিশালী এণ্টিঅক্সিডেন্ট যিয়ে শৰীৰক ক্ষতিকাৰক ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ পৰা সুৰক্ষা প্ৰদান কৰাত সহায় কৰে।
ক'লা চাউলৰ সোৱাদ কেনেকুৱা?
নিষিদ্ধ চাউল ইয়াৰ এণ্টিঅক্সিডেন্ট গুণৰ উপৰিও আঁহ, প্ৰটিন, প্ৰয়োজনীয় ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ এক উত্তম উৎস। ইয়াক প্ৰায়ে চালাড, ষ্টীৰ-ফ্ৰাই আৰু অন্যান্য খাদ্যত ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ সোৱাদ অলপ বাদামৰ দৰে আৰু ইয়াৰ গঠন চিবাই খাব পৰা ধৰণৰ।
ক'লা চাউলৰ উপকাৰিতা কি কি?
যদি আপুনি স্বাস্থ্যসন্মত আৰু সুস্বাদু কিবা বিচাৰিছে, তেন্তে সাধাৰণ বগা চাউলৰ বিকল্প হিচাপে বেঙুনীয়া চাউল এক উৎকৃষ্ট পছন্দ। এই সুস্বাদু আৰু পুষ্টিকৰ শস্যবিধ সমগ্ৰ বিশ্বতে জনপ্ৰিয় আৰু ই স্বাস্থ্যজনিত বহু উপকাৰিতাত ভৰপূৰ।
১. এণ্টিঅক্সিডেন্টত চহকী: সকলো প্ৰকাৰৰ চাউলৰ ভিতৰত নিষিদ্ধ চাউল এণ্টিঅক্সিডেন্টৰ অন্যতম ধনী উৎস। ফ্ৰী ৰেডিকেলে শৰীৰৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে আৰু কৰ্কট ৰোগ তথা হৃদৰোগৰ দৰে দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগ সৃষ্টি কৰিব পাৰে। এণ্টিঅক্সিডেন্টে ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ ফলত হোৱা ক্ষতিৰ পৰা শৰীৰক সুৰক্ষা দিয়াত সহায় কৰে, যিয়ে হৃদৰোগ আৰু কৰ্কট ৰোগৰ দৰে দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
২. আঁহৰ উত্তম উৎস: বেঙুনীয়া চাউল খাদ্যজনিত আঁহৰ এক উত্তম উৎস, যি স্বাস্থ্যকৰ পাচন তন্ত্ৰ আৰু নিয়মীয়া মলত্যাগৰ বাবে প্ৰয়োজনীয়। আঁহযুক্ত খাদ্য গ্ৰহণ কৰিলে কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰা আৰু ডায়েবেটিছ, হৃদৰোগ তথা অন্যান্য দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ আশংকা কমোৱাত সহায় কৰিব পাৰে।
৩. প্ৰটিনযুক্ত: নিষিদ্ধ চাউল উদ্ভিদভিত্তিক প্ৰটিনৰ এক উত্তম উৎস, যি শৰীৰৰ কলাৰ বৃদ্ধি আৰু মেৰামতিৰ বাবে প্ৰয়োজনীয়। ই বিশেষকৈ নিৰামিষাহাৰী আৰু ভেগান লোকসকলৰ বাবে সহায়ক, যিসকলে প্ৰয়োজনীয় প্ৰটিন লাভ কৰাত সমস্যাৰ সন্মুখীন হ'ব পাৰে।
৪. নিম্ন গ্লাইচেমিক ইণ্ডেক্স: হজম হোৱাৰ ধীৰ গতি আৰু তেজত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা হঠাতে বৃদ্ধি নোপোৱাৰ বাবে বেঙুনীয়া চাউলৰ গ্লাইচেমিক ইণ্ডেক্স কম। ই ডায়েবেটিছ থকা বা তেজত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা সুস্থিৰ কৰি ৰাখিব বিচৰা লোকসকলৰ বাবে এক উপযুক্ত বিকল্প।
৫. অক্সিডেটিভ ষ্ট্ৰেছ হ্ৰাস কৰে: ক'লা চাউলত প্ৰচুৰ পৰিমাণে থকা এণ্টিঅক্সিডেন্টে অক্সিডেটিভ ষ্ট্ৰেছ প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে। মনত ৰখা প্ৰয়োজন যে কেৱল ক'লা চাউল খালে অক্সিডেটিভ ষ্ট্ৰেছ হোৱাৰ সম্ভাৱনা নাই।
৬. চকুৰ স্বাস্থ্য: এন্থোচিয়ানিনযুক্ত ক'লা চাউলে চকুৰ প্ৰদাহ হ্ৰাস কৰে আৰু চাউলত থকা জিঙ্কে দৃষ্টিশক্তি সুস্থ কৰি ৰখাত ভূমিকা পালন কৰে।
ক'লা চাউল / বেঙুনীয়া চাউল কেনেকৈ ৰান্ধিব?
ক'লা চাউল প্ৰস্তুত কৰিবলৈ আপুনি এই পদক্ষেপসমূহ অনুসৰণ কৰিব পাৰে :-
১. ক'লা চাউল ধুই লওক: ক'লা চাউলখিনি এখন মিহি জালৰ চালনীৰে চেকি পানী স্বচ্ছ নোহোৱালৈকে চেঁচা পানীৰে ধুই লওক। ইয়াৰ ফলত সকলো ধূলি বা অতিৰিক্ত মাৰ আঁতৰি যাব।
২. ক'লা চাউল তিয়াই ৰাখক (ঐচ্ছিক): ৰন্ধনৰ সময় কমাবলৈ আৰু গঠন উন্নত কৰিবলৈ ক'লা চাউল ৰাতিটো বা কেইঘণ্টামানৰ বাবে তিয়াই ৰাখিব পাৰে। যদি আপুনি বেঙুনীয়া চাউল তিয়াই ৰখাৰ সিদ্ধান্ত লয়, তেন্তে ২:১ অনুপাতত পানী ব্যৱহাৰ কৰক আৰু কমেও দুঘণ্টাৰ বাবে তিয়াই ৰাখক।
৩. ক'লা চাউল ৰান্ধক: এটা মজলীয়া আকাৰৰ পাত্ৰত ২ কাপ পানীৰ সৈতে ক'লা চাউলখিনি দি ৰান্ধক (যদি আপুনি চাউলখিনি তিয়াই ৰাখিছিল, তেন্তে ৩ কাপ পানী লওক)। অলপ নিমখ দিলেও দিব পাৰে।
উচ্চ তাপত পানীখিনি উতলিবলৈ দিয়ক। তাৰ পিছত তাপ কমাই পাত্ৰটোৰ ঢাকনি মাৰি দিয়ক। ৩০ৰ পৰা ৪০ মিনিট ধৰি বা চাউলখিনি কোমল নোহোৱালৈকে আৰু পানী শুকাই নোযোৱালৈকে ৰান্ধক।
৪. চাউলখিনি অলপ সময় থৈ দিয়ক: গেছৰ পৰা পাত্ৰটো নমাই লওক আৰু ঢাকনি বন্ধ অৱস্থাত ৫ ৰ পৰা ১০ মিনিটৰ বাবে ৰৈ যাওক। ইয়াৰ ফলত অৱশিষ্ট আৰ্দ্ৰতা শুহি লৈ চাউলখিনি অধিক কোমল হ'ব।
ক'লা চাউল ৰন্ধাৰ সময়ত কি কি কথা মনত ৰাখিব?
১. ক'লা চাউল বগা চাউলতকৈ ৰান্ধিবলৈ বেছি সময় লাগে, গতিকে সেই অনুসৰি পৰিকল্পনা কৰক।
২. ক'লা চাউলৰ বেঙুনীয়া ৰঞ্জক ইমান শক্তিশালী যে ই যিকোনো বস্তুৰ ওপৰত দাগ পেলাব পাৰে। সেইবাবে কাচ বা ধাতুৰ পাত্ৰ ব্যৱহাৰ কৰক, আৰু যদি ক'লা চাউল বা বেঙুনীয়া পানী ক'ৰবাত পৰি যায়, তেন্তে লগে লগে সেই ঠাইখিনি ধুই দিয়ক। আপোনাৰ কাপোৰৰ সুৰক্ষাৰ প্ৰতিও সাৱধান হ'ব।
