ফক্সটেইল মিলেটৰ ৬টা আচৰিত উপকাৰিতা আৰু ৰন্ধন প্ৰণালী
অৰ্গেনিক ফক্সটেইল মিলেট (কণী ধান)
ফক্সটেইল মিলেট হৈছে এবিধ সৰু গুটিৰ শস্য যি এচিয়া আৰু আফ্ৰিকাত বহুলভাৱে খেতি কৰা হয়। ই অতি পুষ্টিকৰ শস্য যি গ্লুটেন-মুক্ত, কম চৰ্বিযুক্ত আৰু ইয়াত প্ৰচুৰ পৰিমাণে আঁহ (dietary fiber), প্ৰটিন আৰু লো, মেগনেছিয়াম আৰু ফছফৰাছৰ দৰে অত্যাৱশ্যকীয় খনিজ পদাৰ্থ থাকে।
ই অলপ বাদামৰ দৰে সোৱাদযুক্ত আৰু চোবাই খাবলৈ ভাল। ফক্সটেইল মিলেত মেগনেছিয়াম, লো আৰু জিঙ্কৰ দৰে অত্যাৱশ্যকীয় উপাদান প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে আৰু ইয়াত আঁহৰ মাত্ৰাও অধিক। চালাড, ষ্টীৰ-ফ্ৰাই, চুপ আৰু চিৰিয়েলৰ পৰা আৰম্ভ কৰি বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্যত ইয়াক ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। যিসকলে নিজৰ খাদ্যত গোটা শস্যৰ পৰিমাণ বঢ়াব বিচাৰে বা যিসকলৰ গ্লুটেনৰ প্ৰতি এলাৰ্জি আছে, তেওঁলোকৰ বাবে ফক্সটেইল মিলেট এক উৎকৃষ্ট বিকল্প।
ফক্সটেইল মিলেটৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতা আৰু পুষ্টিগুণ
ফক্সটেইল মিলেট হৈছে পুষ্টিৰে ভৰপূৰ এক শস্য যিয়ে বহুতো স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ প্ৰদান কৰে। ফক্সটেইল মিলেটৰ কিছুমান মুখ্য স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ তলত দিয়া হ'ল:
- পুষ্টিৰে ভৰপূৰ: ফক্সটেইল মিলেট প্ৰটিন, ডায়েটাৰী ফাইবাৰ, লো, মেগনেছিয়াম আৰু জিঙ্কৰ দৰে অত্যাৱশ্যকীয় পুষ্টিৰ এক ভাল উৎস। ইয়াত থায়ামিন, ৰিবোফ্লেভিন আৰু নিয়াচিনৰ দৰে বি ভিটামিনো থাকে।
- গ্লুটেন-মুক্ত: ফক্সটেইল মিলেট প্ৰাকৃতিকভাৱে গ্লুটেন-মুক্ত, যাৰ ফলত চেলিয়াক ৰোগ বা গ্লুটেনৰ প্ৰতি সংবেদনশীল লোকসকলৰ বাবে ই এক উৎকৃষ্ট বিকল্প হৈ পৰে।
- ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে: ফক্সটেইল মিলেটৰ গ্লাইচেমিক ইনডেক্স কম, অৰ্থাৎ ই তেজত চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বৃদ্ধি নকৰে। ই ইনচুলিনৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত আৰু ইনচুলিনৰ সংবেদনশীলতা উন্নত কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
- হজম স্বাস্থ্যৰ বাবে সহায়ক: ফক্সটেইল মিলেত থকা অধিক আঁহে হজম স্বাস্থ্য উন্নত কৰাত আৰু কোষ্ঠকাঠিন্য ৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
- কলেষ্টেৰল কমাব পাৰে: কিছুমান গৱেষণাই পৰামৰ্শ দিয়ে যে ফক্সটেইল মিলেট গ্ৰহণ কৰিলে কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস পাব পাৰে আৰু হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা কমাব পাৰে।
- এণ্টি-অক্সিডেণ্ট গুণ: ফক্সটেইল মিলেত ফেনলিক এচিড, ফ্লেভোনইড আৰু টেনিনৰ দৰে এণ্টি-অক্সিডেণ্ট থাকে, যিয়ে অক্সিডেটিভ ষ্ট্ৰেছৰ বিৰুদ্ধে সুৰক্ষা প্ৰদান কৰাত আৰু দীৰ্ঘদিনীয়া ৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।
ফক্সটেইল মিলেটৰ পুষ্টিগুণ
ফক্সটেইল মিলেট কেনেকৈ ৰান্ধিব?
ইয়াক চাউলৰ দৰে সিজাই খাব পাৰি বা পিহি বেকিংৰ বাবে আটা তৈয়াৰ কৰিব পাৰি। ইয়াক পানীত তিয়াই কোমল কৰি প্ৰেচাৰ কুকাৰতো সিজাব পাৰি। ইয়াৰ বহুমুখী ব্যৱহাৰৰ বাবে, ফক্সটেইল মিলেট বহুতো ভিন্ন ব্যঞ্জনৰ এক সাধাৰণ উপাদান, আৰু ইয়াক উদ্ভাৱনীমূলক আৰু সুস্বাদু উপায়েৰে ব্যৱহাৰ কৰা অগণন ৰেচিপি আছে।
ফক্সটেইল মিলেট ৰেচিপি
- ফক্সটেইল মিলেট উপমা
উপাদানসমূহ
· ১ কাপ অৰ্গেনিক ফক্সটেইল মিলেট
· ২ কাপ পানী
· ১ টা পিয়াজ, কটা
· ১ টা বিলাহী, কটা
· ১ টা সেউজীয়া জলকীয়া, কটা
· ১/২ ইঞ্চি আদা, কুটা
· ১/২ চাহ চামুচ সৰিয়হ
· ১/২ চাহ চামুচ জিৰা
· ১/৪ চাহ চামুচ হালধি পাউডাৰ
· নিমখ সোৱাদ অনুসৰি
· ২ টেবুল চামুচ তেল
· ২ টেবুল চামুচ ধুনীয়া পাত কটা
নিৰ্দেশনা
১. ফক্সটেইল মিলেট ভালদৰে ধুই ২০-৩০ মিনিট পানীত তিয়াই ৰাখক।
২. পানীখিনি পেলাই দি তিয়াই থোৱা মিলেটখিনি বেলেগ কৰি ৰাখক।
৩. এখন কেৰাহীত তেল গৰম কৰি সৰিয়হ আৰু জিৰা দি ফুটক।
৪. কটা পিয়াজ, সেউজীয়া জলকীয়া আৰু কুটা আদা দিয়ক। পিয়াজখিনি স্বচ্ছ নোহোৱালৈকে ভাজক।
৫. কটা বিলাহী দি সিজক যেতিয়ালৈকে সি কোমল নহয়।
৬. হালধি পাউডাৰ আৰু নিমখ দি ভালদৰে মিহলাই লওক।
৭. তিয়াই থোৱা ফক্সটেইল মিলেট দি ২-৩ মিনিট ভাজক।
৮. ২ কাপ পানী দি ভালদৰে মিহলাই লওক।
৯. কেৰাহীখন ঢাকি দি কম জুইত ১৫-২০ মিনিট বা পানীখিনি শুকাই মিলেটখিনি সিজি নোযোৱালৈকে ৰান্ধক।
১০. সিজি গ'লে জুই নুমুৱাই দিয়ক আৰু উপমাটো ৫-১০ মিনিটৰ বাবে এৰি দিয়ক।
১১. কটা ধুনীয়া পাত ছটিয়াই গৰমে গৰমে পৰিৱেশন কৰক।
ফক্সটেইল মিলেট ৰুটি
উপাদান:
- ১ কাপ ফক্সটেইল মিলেটৰ আটা
- ১/৪ কাপ ঘেঁহুৰ আটা
- নিমখ সোৱাদ অনুসৰি
- প্ৰয়োজন অনুসৰি পানী
- ৰান্ধিবলৈ তেল
নিৰ্দেশনা:
- এটা বাটিত ফক্সটেইল মিলেটৰ আটা, ঘেঁহুৰ আটা আৰু নিমখ মিহলাওক।
- লাহে লাহে পানী দি আটাখিনি মঠি কোমল কৰি লওক।
- আটাখিনিৰ সৰু সৰু বল বনাই চেপেটা কৰি লওক।
- আটা ছটিয়াই পাতল ৰুটি বেলি লওক।
- এখন তাৱা বা নন-ষ্টিক পেন মজলীয়া জুইত গৰম কৰক।
- ৰুটিখন তাৱাত দি প্ৰায় ১ মিনিট বা পৃষ্ঠত বুৰবুৰণি নোহোৱালৈকে ৰান্ধক।
- ৰুটিখন লুটিয়াই আন ৩০-৪০ ছেকেণ্ড ৰান্ধক।
- ৰুটিখনৰ দুয়োফালে অলপ তেল লগাই অলপ ৰঙচুৱা হোৱালৈকে ৰান্ধক।
- বাকী আটাখিনিৰ বাবেও একে প্ৰক্ৰিয়া পুনৰাবৃত্তি কৰক।
- গৰম ফক্সটেইল মিলেট ৰুটি আপোনাৰ প্ৰিয় ব্যঞ্জনৰ সৈতে পৰিৱেশন কৰক।
ফক্সটেইল মিলেট লাডু
উপাদান:
- ১ কাপ ফক্সটেইল মিলেটৰ আটা
- ১/২ কাপ গুড়ৰ পাউডাৰ
- ১/৪ কাপ ঘিঁউ
- ১/৪ কাপ কটা বাদাম (কাঠবাদাম, কাজু, আদি)
- ১/২ চাহ চামুচ ইলাচি গুড়ি
নিৰ্দেশনা:
- এখন কেৰাহী মজলীয়া জুইত গৰম কৰি ফক্সটেইল মিলেটৰ আটাখিনি ৩-৪ মিনিট ধৰি ভাজক, যাতে সেয়া সোণালী ৰঙৰ আৰু সুগন্ধি হয়। জুইৰ পৰা নমাই থাণ্ডা হ'বলৈ দিয়ক।
- বেলেগ এখন কেৰাহীত ঘিঁউ গৰম কৰক।
- কটা বাদাম দি সোণালী ৰঙৰ হোৱালৈকে ভাজক।
- গুড়ৰ পাউডাৰ দি ভালদৰে মিহলাওক যাতে সি গলি চেনিৰ দৰে মিশ্ৰণ হৈ পৰে।
- ইলাচি গুড়ি দি ভালদৰে মিহলাওক।
- জুই নুমুৱাই ভাজি থোৱা ফক্সটেইল মিলেটৰ আটাখিনি কেৰাহীত দিয়ক।
- সকলো উপাদান ভালদৰে মিহলি নোহোৱালৈকে লৰাই থাকক।
- মিশ্ৰণটো অলপ ঠাণ্ডা হ'বলৈ দিয়ক যাতে হাতেৰে চুব পাৰি।
- মিশ্ৰণটোৰ পৰা অলপ লৈ লাডুৰ আকাৰত ঘূৰণীয়াকৈ বনাওক।
- বাকী মিশ্ৰণৰ বাবেও একে প্ৰক্ৰিয়া অনুসৰণ কৰক।
- ফক্সটেইল মিলেটৰ লাডুখিনি এটা বায়ুরোধী পাত্ৰত ৰাখক আৰু কোঠাৰ তাপমাত্ৰাত এক সপ্তাহলৈকে খাব পাৰিব।
টোকা: আপুনি আপোনাৰ সোৱাদ অনুসৰি গুড়ৰ পৰিমাণ কম-বেচি কৰিব পাৰে। আপুনি অতিৰিক্ত সোৱাদ আৰু পুষ্টিৰ বাবে মিশ্ৰণটোত নাৰিকল, কিচমিচ বা খেজুৰো যোগ কৰিব পাৰে।
