বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেট (চামৰা): স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতা, পুষ্টি আৰু সহজ ৰন্ধন প্ৰণালী

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেট (চামাই): স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতা, পুষ্টি আৰু সহজ ৰন্ধন প্ৰণালী

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেট (চামাই)

এছিয়াত বহুলভাৱে খেতি কৰা গ্লুটেন-মুক্ত এক প্ৰাচীন শস্য হ'ল বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেট, যাক চামাই বা ভগাৰ বুলিও জনা যায়। ই এক স্বাস্থ্যসন্মত আৰু উপযোগীকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পৰা খাদ্য, যি চুপ, ষ্ট্যু, চালাডৰ পৰা আৰম্ভ কৰি পুৱাৰ জলপানলৈকে বিভিন্ন ধৰণৰ আহাৰত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতা:

১. পুষ্টিৰে ভৰপূৰ:

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেট ফাইবাৰ, আইৰন, মেগনেছিয়াম, ফছফৰাছ আৰু প্ৰটিনৰ এক ভাল উৎস। কম চৰ্বি আৰু কেলৰি থকাৰ বাবে ওজন নিয়ন্ত্ৰণৰ বাবে ই এক উত্তম বিকল্প।

২. হজমৰ বাবে উপকাৰী:

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটত থকা উচ্চ পৰিমাণৰ ডায়েটাৰী ফাইবাৰে পাচনতন্ত্ৰ সুস্থ ৰখাত আৰু কোষ্ঠকাঠিন্য প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।

৩. কলেষ্টেৰল হ্ৰাস কৰে:

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটত থকা ফাইটোষ্টেৰলবোৰে তেজৰ কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা আৰু হৃদৰোগৰ সম্ভাৱনা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।

p> 

৪. তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ:

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটৰ গ্লাইচেমিক ইনডেক্স কম, সেয়েহে ই তেজত চেনিৰ মাত্ৰা সুস্থিৰ কৰি ৰখাত আৰু হঠাৎ হোৱা পৰিৱৰ্তন হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰিব পাৰে।

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটৰ পুষ্টিগত মূল্য

১০০ গ্ৰাম বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটত থাকে:

· কেলৰি: ৩৬০

· প্ৰটিন: ১০.৬ গ্ৰাম

· চৰ্বি: ৪.০ গ্ৰাম

· কাৰ্বোহাইড্ৰেট: ৭৩.৪ গ্ৰাম

· ফাইবাৰ: ৬.৭ গ্ৰাম

· আইৰন: দৈনিক প্ৰয়োজনীয় পৰিমাণৰ ১৬%

· মেগনেছিয়াম: দৈনিক প্ৰয়োজনীয় পৰিমাণৰ ২০%

· ফছফৰাছ: দৈনিক প্ৰয়োজনীয় পৰিমাণৰ ২০%

পুৱাৰ জলপানৰ বাবে জাউ (পৰিজ), চালাড, চুপ আৰু ষ্ট্যু আদি বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটৰ পৰা তৈয়াৰ কৰিব পাৰি। ইয়াৰ মৃদু আৰু বাদামৰ দৰে সোৱাদে বিভিন্ন খাদ্য আৰু মছলাৰ সৈতে ভালদৰে খাপ খায়।

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেট কেনেকৈ ৰান্ধিব?

ৰন্ধাৰ আগতে মিলেটখিনি পানীত ধুই ৩০ ৰ পৰা ৬০ মিনিটৰ বাবে তিয়াই ৰাখক। মিলেটখিনি কোমল হৈ পৰিলে, প্ৰতি কাপ মিলেটৰ বাবে ২ কাপ পানী বা ব্ৰথ ব্যৱহাৰ কৰক, পানী উতলিবলৈ দিয়ক আৰু তাৰ পিছত ২০ ৰ পৰা ২৫ মিনিটৰ বাবে কম জুইত সিজাওক।

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটৰ ৰন্ধন প্ৰণালী

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটৰ উপমা

উপকৰণসমূহ:

· ১ কাপ বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেট

· ১টা পিঁয়াজ, কুটি লোৱা

· ১টা বিলাহী, কুটি লোৱা

· ১টা সেউজীয়া জলকীয়া, কুটি লোৱা

· ১/২ চাহ চামুচ সৰিয়হ গুটি

· ১/২ চাহ চামুচ জিৰা

· ১/২ চাহ চামুচ মাটি মাহৰ দালি

· ১/২ চাহ চামুচ বুট মাহৰ দালি

· কিছুমান কেৰিপাত

· সোৱাদ অনুসৰি নিমখ

· ২ কাপ পানী

· ২ টেবুল চামুচ তেল

প্ৰণালী:

১. বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটখিনি পানীত ধুই ৩০ মিনিটৰ বাবে তিয়াই ৰাখক।

২. এটা কেৰাহীত তেল গৰম কৰি সৰিয়হ গুটি, জিৰা, মাটি মাহৰ দালি আৰু বুট মাহৰ দালি দিয়ক। দালিখিনি সোনালী ৰঙৰ হোৱালৈকে ভাজক।

৩. কুটি লোৱা পিঁয়াজ, সেউজীয়া জলকীয়া আৰু কেৰিপাত দিয়ক। পিঁয়াজখিনি স্বচ্ছ হৈ পৰালৈকে ভাজক।

৪. কুটি লোৱা বিলাহী আৰু নিমখ দিয়ক। বিলাহীখিনি কোমল আৰু মিহলি হৈ নপৰালৈকে সিজাওক।

৫. তিয়াই ৰখা বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেটৰ পৰা পানী নিগৰাই কেৰাহীত দিয়ক। ভালদৰে মিহলাই লওক।

৬. ২ কাপ পানী দিয়ক আৰু উতলিবলৈ দিয়ক। ঢাকি দি ২০-২৫ মিনিটৰ বাবে কম জুইত সিজাওক, বা যেতিয়ালৈকে মিলেটখিনি সিজি নাযায় আৰু পানীখিনি শুকাই নাযায়।

৭. কুটি লোৱা ধনিয়া পাত ওপৰত ছটিয়াই গৰমে গৰমে পৰিৱেশন কৰক।

সামৰণি

বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেট স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতাৰে পৰিপূৰ্ণ এক পুষ্টিকৰ আৰু উপযোগীকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পৰা শস্য। ইয়াত প্ৰটিন, ফাইবাৰ আৰু আইৰন তথা মেগনেছিয়ামৰ দৰে গুৰুত্বপূৰ্ণ খনিজ পদাৰ্থ প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে। ডায়েবেটিছ থকা লোক বা তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব বিচৰাসকলৰ বাবে ইয়াৰ কম গ্লাইচেমিক ইনডেক্সৰ বাবে ই এক আদৰ্শ শস্য। বাৰ্ণয়াৰ্ড মিলেট চাউল বা ঘেঁহুৰ এক সুস্বাদু বিকল্প, যাক বিভিন্ন ধৰণৰ খাদ্যত অন্তৰ্ভুক্ত কৰাটো অতি সহজ। ইয়াৰ বাদামৰ দৰে সোৱাদে চালাড, উপমা আৰু অন্যান্য খাদ্যক অতি আকৰ্ষণীয় কৰি তোলে।