সহজ আৰু সুস্বাদু কনি ধানৰ ৰন্ধন প্ৰণালী
শ্বেয়াৰ
সহজ আৰু সুস্বাদু লিটল মিলেটৰ ৰেচিপি
লিটল মিলেট
লিটল মিলেট, যাক কুটকী বা চামাই বুলিও জনা যায়, হৈছে সৰু দানাৰ এবিধ শস্য যি ভাৰত আৰু এছিয়াৰ অন্যান্য প্ৰান্তত বহুলভাৱে খেতি কৰা হয়। ই এক গ্লুটেন-মুক্ত শস্য যি আঁহ, প্ৰটিন আৰু আইৰণ, মেগনেছিয়াম আৰু ফছফৰাছৰ দৰে আৱশ্যকীয় পুষ্টিৰে পৰিপূৰ্ণ।
লিটল মিলেটৰ সোৱাদ অলপ বাদামৰ দৰে আৰু ইয়াক বিভিন্ন ৰেচিপিত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি, যেনে চাউলৰ বিকল্প হিচাপে বা জাউ, চালাড আৰু মিঠাইতো। যিসকল লোকৰ গ্লুটেনৰ প্ৰতি সংবেদনশীলতা আছে আৰু যিসকলে তেওঁলোকৰ খাদ্য তালিকাত অধিক পৰিমাণে গোটা শস্য অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব বিচাৰে, তেওঁলোকৰ বাবে ই এক উৎকৃষ্ট খাদ্য। লিটল মিলেট সিজাবলৈ সহজ আৰু যিকোনো আহাৰত ই এক স্বাস্থ্যকৰ আৰু সুস্বাদু সংযোজন।
লিটল মিলেট ভাৰতৰ বিভিন্ন অঞ্চলত এক সাধাৰণ উপাদান, য'ত ইয়াক দসা, উপমা আৰু জাউৰ দৰে ব্যঞ্জন প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াৰ উপৰিও, ইয়াক বিভিন্ন বেক কৰা খাদ্য যেনে ব্ৰেড আৰু বিস্কুট তৈয়াৰ কৰিবলৈও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি..
ফক্সটেইল লিটল মিলেট ব্যৱহাৰ কৰি বনাব পৰা ৰেচিপিসমূহ
১. লিটল মিলেট পংগল
উপকৰণ
· ১ কাপ লিটল মিলেট
· ১/২ কাপ মগু দালি
· ১টা পিঁয়াজ, মিহিকৈ কটা
· ১ চামুচ আদা, মিহিকৈ কটা
· ১/২ চামুচ জিৰা
· ১/২ চামুচ জালুক
· ১ চামুচ ঘি
· সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
· সজাবলৈ ধনীয়া পাত
প্ৰণালী
১. লিটল মিলেট আৰু মগু দালি পৃথককৈ ধুই ৩০ মিনিটৰ বাবে পানীত তিয়াই ৰাখক।
২. এটা প্ৰেচাৰ কুকাৰত ঘি গৰম কৰি জিৰা আৰু জালুক দিয়ক।
৩. পিঁয়াজ আৰু আদা দি পিঁয়াজখিনি সোনালী ৰঙৰ হোৱালৈকে ভাজক।
৪. তিয়াই থোৱা লিটল মিলেট, মগু দালি আৰু ৩ কাপ পানী দিয়ক। নিমখ দি ভালদৰে লৰাই দিব।
৫. প্ৰেচাৰ কুকাৰৰ ঢাকনিখন বন্ধ কৰি ৩-৪টা হুইছেল দিয়ক।
৬. প্ৰেচাৰ কমিলে ঢাকনিখন খুলি ভালদৰে মিহলাই লওক।
৭. ধনীয়া পাতেৰে সজাই গৰমে গৰমে পৰিৱেশন কৰক।
ফক্সটেইল লিটল মিলেট পোলাও
উপকৰণ:
- ১ কাপ ফক্সটেইল লিটল মিলেট
- ১টা পিঁয়াজ, মিহিকৈ কটা
- ১টা বিলাহী, মিহিকৈ কটা
- ১টা সেউজীয়া জলকীয়া, মিহিকৈ কটা
- ১ টেবুল চামুচ আদা-নহৰুৰ পেষ্ট
- ১ চাহ চামুচ জিৰা
- ২টা তেজপাত
- ২টা লৱং
- ২টা ইলাচি
- ১টা দালচেনিৰ টুকুৰা
- ১/৪ কাপ সেউজীয়া মটৰ
- ১/৪ কাপ কটা গাজৰ
- ১/৪ কাপ কটা বিন্স
- ২ কাপ পানী
- সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
- ২ টেবুল চামুচ ঘি
- ২ টেবুল চামুচ কটা ধনীয়া পাত
প্ৰণালী:
১. ফক্সটেইল লিটল মিলেট পানীৰে ধুই ৩০ মিনিটৰ বাবে তিয়াই ৰাখক।
২. এটা প্ৰেচাৰ কুকাৰ বা ডাঠ তলিৰ পাত্ৰত ঘি গৰম কৰক।
৩. জিৰা, তেজপাত, লৱং, ইলাচি আৰু দালচেনিৰ টুকুৰা দিয়ক। সুগন্ধি ওলোৱালৈকে ভাজক।
৪. কটা পিঁয়াজখিনি দি সোনালী ৰঙৰ হোৱালৈকে ভাজক।
৫. আদা-নহৰুৰ পেষ্ট আৰু সেউজীয়া জলকীয়া দিয়ক। ১-২ মিনিটৰ বাবে ভাজক।
৬. কটা বিলাহীখিনি দি সি নৰম হোৱালৈকে ৰান্ধক।
৭. কটা পাচলি আৰু সেউজীয়া মটৰখিনি দিয়ক। ভালদৰে মিহলাই ২-৩ মিনিটৰ বাবে ৰান্ধক।
৮. তিয়াই থোৱা ফক্সটেইল লিটল মিলেটৰ পানী উলিয়াই পাত্ৰটোত দিয়ক। ভালদৰে মিহলাওক।
৯. পানী আৰু নিমখ দিয়ক। মিহলাবলৈ লৰাই দিব।
১০. পাত্ৰটোৰ ঢাকনিখন লগাই দিয়ক আৰু প্ৰেচাৰ কুকাৰ হ’লে ২টা হুইছেল দিয়ক বা ডাঠ তলিৰ পাত্ৰ হ’লে মধ্যমীয়া জুইত ১৫-২০ মিনিট ৰান্ধক।
১১. সিজিলে, ৫ মিনিটৰ বাবে থৈ দিয়ক আৰু তাৰ পিছত ঢাকনিখন খোলক।
১২. এটা কাঁটা চামুচেৰে পোলাওখিনি অলপ খুচৰাই দিয়ক আৰু কটা ধনীয়া পাতেৰে সজাওক।
১৩. ৰাইতা বা আপোনাৰ পচন্দৰ যিকোনো ব্যঞ্জনৰ সৈতে গৰমে গৰমে পৰিৱেশন কৰক।
টোকা: আপুনি পোলাওৰ ঘনত্ব অনুসৰি পানীৰ পৰিমাণ কম-বেছি কৰিব পাৰে। আপুনি আপোনাৰ পচন্দৰ অন্যান্য পাচলি যেনে ফুলকবি, ব্ৰকলি বা মিঠা মাকৈও যোগ দিব পাৰে।
অৰ্গেনিক লিটল মিলেটৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতা কি কি?
লিটল মিলেট হৈছে এক পুষ্টিকৰ আৰু গ্লুটেন-মুক্ত শস্য যিয়ে বহুতো স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ প্ৰদান কৰে। লিটল মিলেটৰ কিছুমান স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰ তলত দিয়া ধৰণৰ:
- আৱশ্যকীয় পুষ্টিৰে পৰিপূৰ্ণ: লিটল মিলেট হৈছে আইৰণ, মেগনেছিয়াম, ফছফৰাছ আৰু বি ভিটামিনৰ দৰে আৱশ্যকীয় পুষ্টিৰ এক ভাল উৎস। এই পুষ্টিবোৰ সামগ্ৰিক স্বাস্থ্য আৰু সুস্থতা বজাই ৰখাৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ।
- কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰে: লিটল মিলেটত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি, যিয়ে শৰীৰত কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে। ইয়াৰ ফলত উচ্চ কলেষ্টেৰল থকা লোকসকলৰ বাবে ই এক উৎকৃষ্ট খাদ্য।
- ৰক্ত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰে: লিটল মিলেটৰ গ্লাইচেমিক ইনডেক্স কম আৰু ই জটিল কাৰ্বহাইড্ৰেটৰে সমৃদ্ধ, যিয়ে ৰক্ত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰে। ইয়াৰ বাবে মধুমেহ ৰোগীৰ বাবে ই এক ভাল খাদ্য।
- ওজন নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে: লিটল মিলেটত কেলৰি কম আৰু আঁহ বেছি থাকে, যি ওজন নিয়ন্ত্ৰণ কৰিবলৈ চেষ্টা কৰা লোকসকলৰ বাবে এক ভাল খাদ্য।
- হজম কৰাত সহায় কৰে: লিটল মিলেটত আঁহৰ পৰিমাণ বেছি, যিয়ে হজম শক্তি উন্নত কৰাত আৰু কোষ্ঠকাঠিন্য প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে।
- শক্তি বৃদ্ধি কৰে: লিটল মিলেট কাৰ্বহাইড্ৰেটৰ এক অতি ভাল উৎস আৰু ই গোটেই দিনটো শক্তি যোগান ধৰিব পাৰে। ইয়াৰ বাবে খেলুৱৈ আৰু সক্ৰিয় জীৱনশৈলী থকা লোকসকলৰ বাবে ই এক উৎকৃষ্ট খাদ্য।
