ক’ড’ মিলেট : ৪টা চমৎকাৰী উপকাৰিতা, পুষ্টি আৰু সহজ ৰেচিপি
শ্বেয়াৰ
ক'ডো মিলেট
ক'ডো মিলেট হৈছে গ্লুটেন-মুক্ত এক প্ৰাচীন শস্য, যি ভাৰতত হাজাৰ হাজাৰ বছৰ ধৰি খেতি কৰি অহা হৈছে। চাউল আৰু ঘেঁহুৰ স্বাস্থ্যকৰ বিকল্প হিচাপে জনপ্ৰিয় হৈ উঠা বহুতো মিলেটৰ ভিতৰত ই অন্যতম।
ক'ডো মিলেটৰ পুষ্টিগত মূল্য
ক'ডো মিলেট হৈছে আঁহ, প্ৰটিন আৰু প্ৰয়োজনীয় খনিজ পদাৰ্থৰে সমৃদ্ধ এক পুষ্টিকৰ শস্য। ইউএছডিএ (USDA)-ৰ মতে, এ কাপ (১০০ গ্ৰাম) ৰন্ধা ক'ডো মিলেটত থাকে:
· কেলৰি: ১১৯
· প্ৰটিন: ৩.২ গ্ৰাম
· ফেট: ০.৬ গ্ৰাম
· কাৰ্বহাইড্ৰেট: ২৫ গ্ৰাম
· আঁহ: ৬.৭ গ্ৰাম
· কেলচিয়াম: ১৭ মি.গ্ৰা.
· আইৰণ: ০.৫ মি.গ্ৰা.
· মেগনেছিয়াম: ৪৮ মি.গ্ৰা.
· পটাছিয়াম: ৮২ মি.গ্ৰা.
· জিংক: ০.৪ মি.গ্ৰা.
· ফছফৰাছ: ৮৩ মি.গ্ৰা.
ক'ডো মিলেটৰ স্বাস্থ্য উপকাৰিতা
১. ই ডায়েবেটিছ নিয়ন্ত্ৰণত সহায় কৰে
ক'ডো মিলেটৰ গ্লাইচেমিক ইনডেক্স কম, যাৰ অৰ্থ হ'ল ই তেজত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা দ্ৰুতগতিত বৃদ্ধি নকৰে। ই ডায়েবেটিছত আক্ৰান্ত লোক বা যিসকলে নিজৰ তেজত শৰ্কৰাৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণত ৰাখিব বিচাৰে, তেওঁলোকৰ বাবে এক উৎকৃষ্ট শস্য।
২. ই হৃদৰোগৰ আশংকা কমায়
ক'ডো মিলেট মেগনেছিয়ামেৰে সমৃদ্ধ, যি হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য বৰ্তাই ৰখাৰ বাবে এক অত্যাৱশ্যকীয় খনিজ। মেগনেছিয়ামে ৰক্তবাহী নলীসমূহক χαজুৱাত সহায় কৰে, যাৰ ফলত ৰক্তচাপ হ্ৰাস পায় আৰু হৃদৰোগৰ আশংকাও কমি যায়।
৩. ই ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে
ক'ডো মিলেট এণ্টিঅক্সিডেন্টৰে ভৰপূৰ, যিয়ে ক্ষতিকাৰক ফ্ৰী ৰেডিকেলসমূহক নিৰপেক্ষ কৰি কোষৰ ক্ষতি ৰোধ কৰাত সহায় কৰে। ই আমাৰ শৰীৰৰ ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি কৰে, যাৰ ফলত ৰোগ আৰু সংক্ৰমণৰ আশংকা হ্ৰাস পায়।
৪. ই ওজন হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে
ক'ডো মিলেট উচ্চ আঁহযুক্ত শস্য, যি পেট ভৰাই ৰখাত সহায় কৰে আৰু অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্য খোৱাৰ ইচ্ছা কমায়। ই কম কেলৰিযুক্ত বাবে ওজন হ্ৰাস কৰাৰ খাদ্য তালিকাত অন্তৰ্ভুক্ত কৰিবলৈ খুবেই ভাল।
ক'ডো মিলেট কেনেকৈ ৰান্ধিব লাগে
১. ক'ডো মিলেট চাউলৰ দৰেই ৰান্ধিব পাৰি। তলত ইয়াৰ প্ৰণালী দিয়া হ'ল:
২. মিলেটখিনি ঠাণ্ডা পানীৰে ধুই পৰিষ্কাৰ কৰি লওক।
৩. এটা চচপেনত ১ কাপ মিলেট আৰু ২ কাপ পানী দিয়ক। উতলিবলৈ দিয়ক।
৪. মিলেটখিনি সিজি উঠিলে জুইৰ তাপ কমাই দি পাত্ৰটো ঢাকি ২০ মিনিট সময় ধীৰ জুইত ৰাখক।
৫. ৰান্ধি হোৱাৰ পিছত, এটা কাঁটা চামুচৰ সহায়ত মিলেটখিনি অলপ লৰাই দিয়ক আৰু পৰিবেশন কৰাৰ আগতে পাঁচ মিনিট সময় ঢাকি ৰাখক।
ক'ডো মিলেট সিজাই চালাড, ষ্টু আৰু বিভিন্ন তৰকাৰীত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। বহুতো ব্যঞ্জনত ইয়াক চাউলৰ বিকল্প হিচাপেও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
ক'ডো মিলেটৰ এটা সহজ ৰেচিপি
ক'ডো মিলেট দ'চা
ক'ডো মিলেট দ'চা বনোৱাৰ এটা সহজ ৰেচিপি তলত দিয়া হ'ল:
উপকৰণ
- ১ কাপ ক'ডো মিলেট
- ১/২ কাপ উৰহী দাইল (উৰদ দাল)
- সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
- প্ৰয়োজন অনুসৰি পানী
- ৰন্ধাৰ বাবে তেল
প্ৰণালী
১. ক'ডো মিলেট আৰু উৰহী দাইল বেলেগ বেলেগকৈ ধুই কমেও ৪ ঘণ্টা বা গোটেই নিশা পানীত তিয়াই ৰাখক।
২. পানীখিনি পেলাই দি মিলেট আৰু দাইলখিনি বেলেগ বেলেগকৈ পিহি মিহি মিশ্ৰণ তৈয়াৰ কৰক। পিহোঁতে প্ৰয়োজন অনুসৰি পানী ব্যৱহাৰ কৰক।
৩. এটা ডাঙৰ পাত্ৰত দুয়োবিধ মিশ্ৰণ ভালদৰে মিহলাই লওক। নিমখ দি ভালদৰে লৰাই দিয়ক। মিশ্ৰণটো দ'চা বনোৱাৰ উপযুক্ত গাঢ়তাৰ হ'ব লাগে।
৪. পাত্ৰটো ঢাকি কোনো গৰম ঠাইত ৬-৮ ঘণ্টা বা গোটেই নিশা কিণ্বন (fermentation) হ'বলৈ দিয়ক।
৫. মিশ্ৰণটো ভালদৰে কিণ্বন হোৱাৰ পিছত পুনৰ মিহলাই লওক। যদি মিশ্ৰণটো বেছি ডাঠ হয়, তেন্তে অলপ পানী যোগ কৰি লওক।
৬. এখন নন-ষ্টিক দ'চা তাৱা বা লোৰ তাৱা মধ্যমীয়া জুইত গৰম কৰক। তাৱা গৰম হ'লে এসৰু মিশ্ৰণ লৈ বৃত্তাকাৰে মিহি দ'চা তৈয়াৰ কৰক।
৭. দ'চাখনৰ দাঁতিত অলপ তেল দি ১-২ মিনিট বা তলৰ অংশ সোণালী ৰঙৰ নোহোৱালৈকে ভাজক।
৮. দ'চাখন লুটিয়াই আনটো ফালৰ পৰা ১-২ মিনিট ভাজক।
চাটনি, সাম্বাৰ বা আপোনাৰ পচন্দৰ যিকোনো ব্যঞ্জনৰ সৈতে গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰক।
