বগা কুইনয়াৰ সোৱাদযুক্ত আৰু সহজ ৰন্ধন প্ৰণালী
শ্বেয়াৰ
বগা কিনোৱা
কিনোৱা হৈছে এবিধ বীজ যি প্ৰায়ে শস্য হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয় আৰু ই পুষ্টিৰে ভৰপূৰ এক খাদ্য। আটাইতকৈ জনপ্ৰিয় কিনোৱা হৈছে বগা কিনোৱা, যাৰ সোৱাদ পাতল, বাদামৰ দৰে আৰু সিজাই লোৱাৰ পিছত ইয়াৰ গঠন কোমল হৈ পৰে। আঁহ (fiber), আইৰণ, মেগনেছিয়াম আৰু জিংকৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস হোৱাৰ উপৰিও, ই প্ৰটিনৰো এক ভাল উৎস। পুৱাৰ আহাৰৰ পৰা আৰম্ভ কৰি বেক কৰা খাদ্য, চালাড আৰু চুপলৈকে বিভিন্ন প্ৰকাৰৰ ৰেচিপিত বগা কিনোৱা ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
ৰঙা কিনোৱা বনাম বগা কিনোৱা
ৰঙা কিনোৱা আৰু বগা কিনোৱা দুয়োটাই কিনোৱাৰ প্ৰজাতি, অৱশ্যে ইহঁতৰ পুষ্টিগত প্ৰফাইল আৰু ৰন্ধন প্ৰণালীৰ ক্ষেত্ৰত সামান্য পাৰ্থক্য আছে। বগা কিনোৱাত ৰঙা কিনোৱাতকৈ কিছু পৰিমাণে এণ্টিঅক্সিডেন্ট কম হ'লেও ই প্ৰটিন, আঁহ আৰু অত্যাৱশ্যকীয় খনিজ পদাৰ্থৰ এক ভাল উৎস।
সিজাই লোৱাৰ পিছত ইয়াৰ সোৱাদ পাতল, বাদামৰ দৰে হয় আৰু ইয়াৰ গঠন কোমল থাকে। বিপৰীতে, ৰঙা কিনোৱাৰ গঠন অধিক টান আৰু সোৱাদ সামান্য মাটিৰ দৰে (earthy) হয়। কিনোৱা হৈছে প্ৰটিন, আঁহ আৰু প্ৰয়োজনীয় খনিজ পদাৰ্থৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস আৰু ইয়াত বগা কিনোৱাতকৈ অধিক এণ্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।
বগা কিনোৱাৰ ৰেচিপি
ৰেচিপি ১: কিনোৱা পোলাও
উপকৰণসমূহ:
· ১ কাপ বগা কিনোৱা
· ২ কাপ পানী বা পাচলিৰ চুপ
· ১ টেবুল চামুচ অলিভ অয়েল
· ১টা পিঁয়াজ, কুটি লোৱা
· ১ টেবুল চামুচ আদা-নহৰুৰ পেষ্ট
· ১টা কুটি লোৱা সেউজীয়া জলকীয়া
· ১ চাহ চামুচ জিৰা
· ১টুকুৰা দালচেনি
· ২টা ইলাচি
· ১টা তেজপাত
· ১/২ চাহ চামুচ হালধিৰ গুড়ি
· সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
ৰন্ধন প্ৰণালী:
১. বগা কিনোৱাবোৰ ধূলি বা আৱৰ্জনা আঁতৰাবলৈ এখন মিহি চালনিৰে বৈ থকা পানীত ধুই লওক।
২. এটা ডাঙৰ চচপেনত মধ্যমীয়া জুইত অলিভ অয়েল গৰম কৰক।
৩. পিঁয়াজ, আদা-নহৰুৰ পেষ্ট আৰু সেউজীয়া জলকীয়া দি পিঁয়াজখিনি স্বচ্ছ হৈ নপৰালৈকে ভাজক।
৪. জিৰা, দালচেনি, ইলাচি আৰু তেজপাত যোগ কৰি ১-২ মিনিট ভাজক।
৫. ধুই লোৱা বগা কিনোৱা, হালধিৰ গুড়ি আৰু নিমখ দি ভালদৰে মিহলাই লওক।
৬. পানী বা পাচলিৰ চুপ দি মিশ্ৰণটো উতলিবলৈ দিয়ক।
৭. জুইৰ উত্তাপ কমাই দিয়ক, চচপেনখন ঢাকোন দি ঢাকি দিয়ক আৰু ১৫-২০ মিনিট ধৰি কিনোৱাখিনি সিজিবলৈ দিয়ক, অথবা গোটেই পানীখিনি শুকাই কিনোৱাখিনি কোমল হৈ নপৰালৈকে ৰাখক।
৮. জুইৰ পৰা চচপেনখন নমাই দিয়ক আৰু ৫-১০ মিনিট ঢাকোন দি তেনেকৈয়ে ৰাখক। গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰক।
ৰেচিপি ২: কিনোৱা চকলেট ষ্ট্ৰবেৰী ব্ৰেকফাষ্ট বাউল
উপকৰণসমূহ:
· ১ কাপ সিজাই লোৱা বগা কিনোৱা
· ১/২ কাপ চেনি নিমিহলি আলমণ্ড গাখীৰ
· ১ টেবুল চামুচ কোকো পাউডাৰ
· ১ টেবুল চামুচ মৌ বা মেপেল চিৰাপ
· ১/২ চাহ চামুচ ভেনিলা এক্সট্ৰেক্ট
· ওপৰত দিবলৈ কাটি লোৱা ষ্ট্ৰবেৰী আৰু কুটি লোৱা বাদাম
ৰন্ধন প্ৰণালী:
১. এটা সৰু চচপেনত আলমণ্ড গাখীৰখিনি গৰম নোহোৱালৈকে মধ্যমীয়া জুইত গৰম কৰক।
২. আলমণ্ড গাখীৰত কোকো পাউডাৰ, মৌ বা মেপেল চিৰাপ আৰু ভেনিলা এক্সট্ৰেক্ট দি ভালদৰে মিহলাই লওক।
৩. সিজাই লোৱা বগা কিনোৱাখিনি চচপেনত দি ভালদৰে লৰাই মিহলাই লওক।
৪. কিনোৱাৰ মিশ্ৰণটো দুটা বাটিত ভগাই লওক।
৫. প্ৰতিটো বাটিৰ ওপৰত কাটি লোৱা ষ্ট্ৰবেৰী আৰু কুটি লোৱা বাদাম ছটিয়াই দিয়ক। পৰিবেশন কৰক আৰু উপভোগ কৰক!
উপসংহাৰ:
সামৰণিত ক'ব পাৰি যে, বগা কিনোৱা হৈছে এক বহুমুখী আৰু স্বাস্থ্যকৰ শস্য যি বহুতো ভিন্ন ৰেচিপিত সুন্দৰকৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। ইয়াৰ সোৱাদ পাতল, বাদামৰ দৰে আৰু ই প্ৰটিন, আঁহ আৰু গুৰুত্বপূৰ্ণ অণুপুষ্টিৰ এক সমৃদ্ধ উৎস। আপুনি কিনোৱা পোলাওৰ দৰে কিবা সোৱাদযুক্ত খাদ্য তৈয়াৰ কৰক বা কিনোৱা চকলেট ষ্ট্ৰবেৰীৰ দৰে মিঠা ব্ৰেকফাষ্ট বাউল, বগা কিনোৱা আপোনাৰ পাকঘৰত ৰাখিবলগীয়া এক সুন্দৰ সামগ্ৰী।
