ৰঙা চাউলৰ উপকাৰিতা: এক সম্পূৰ্ণ নিৰ্দেশিকা আৰু সহজ ৰন্ধন প্ৰণালী
ৰঙা চাউলৰ উপকাৰিতা: এক সম্পূৰ্ণ নিৰ্দেশিকা আৰু সহজ ৰেচিপি
সেই দিনবোৰ অতীত হ'ল যেতিয়া আমি কেৱল ব্ৰাউন ৰাইচ বা মুগা চাউলকহে স্বাস্থ্যসন্মত বিকল্প বুলি গণ্য কৰিছিলোঁ। এতিয়া আমাৰ হাতত এক নতুন প্ৰকাৰৰ চাউল আছে যিয়ে আপোনাৰ ওজন কমোৱাৰ দিনবোৰত আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত সোৱাদ আৰু ৰঙৰ সমাহাৰ ঘটাব!
সমগ্ৰ বিশ্বতে চাউল হৈছে এক সাধাৰণ প্ৰধান খাদ্য। যদিও বগা চাউল আটাইতকৈ জনপ্ৰিয়, তথাপিও আন বহুতো প্ৰকাৰৰ চাউল আছে যিবোৰ সমানেই সোৱাদযুক্ত আৰু বহুতো স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতাৰে পৰিপূৰ্ণ। ৰঙা চাউল হৈছে তেনে এক প্ৰকাৰৰ চাউল।
ৰঙা চাউল কি ?
ৰঙা চাউল হৈছে এক বিশেষ প্ৰকাৰৰ চাউল যিয়ে এনথ’চাইনিনৰ উপস্থিতিৰ বাবে ইয়াৰ ৰঙা ৰং লাভ কৰে। এনথ’চাইনিন হৈছে ৰঙীন, পানীত দ্ৰৱণীয় পদাৰ্থ যিয়ে ফল, শস্য আৰু শাক-পাচ্লিক ৰঙা, বেঙুনীয়া আৰু নীলা ৰং প্ৰদান কৰে।
ৰঙা চাউলক "কাৰ্গো ৰাইচ" বা "অপালিশ কৰা চাউল" বুলিও কোৱা হয়। বগা চাউলৰ বিপৰীতে, ৰঙা চাউলে আঁহ (fiber), ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰে সমৃদ্ধ ব্ৰান বা বাকলিৰ স্তৰটো ধৰি ৰাখে। সেয়েহে ইয়াক বগা চাউলতকৈ অধিক স্বাস্থ্যসন্মত বুলি গণ্য কৰা হয়।
অৰ্গেনিক ৰঙা চাউলৰ সোৱাদ কেনেকুৱা?
ৰঙা চাউল ইয়াৰ বাদামৰ দৰে সোৱাদ আৰু সামান্য চোবাই খাব পৰা গঠনৰ বাবে পিলাফ, চালাড আৰু ষ্টীৰ-ফ্ৰাইৰ দৰে ব্যঞ্জনত সঘনাই ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ইয়াক চাইড ডিছ হিচাপে, চুপ আৰু ষ্টিউত, আৰু চুশ্বিৰ দৰে পৰম্পৰাগত এছিয়ান ব্যঞ্জন প্ৰস্তুত কৰিবলৈ ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি।
ৰঙা চাউল বগা চাউলতকৈ ভাল নেকি?
ৰঙা চাউলক বগা চাউলতকৈ স্বাস্থ্যসন্মত বুলি গণ্য কৰা হয় কাৰণ ই এক হোল-গ্ৰেইন অৰ্থাৎ গোটা শস্য আৰু বগা চাউলৰ দৰে ইয়াক অধিক প্ৰক্িয়াকৰণ কৰা হোৱা নাই। বগা চাউলৰ বিপৰীতে, যাৰ ব্ৰান আৰু জাৰ্মৰ স্তৰ প্ৰক্িয়াকৰণৰ সময়ত আঁতৰাই পেলোৱা হয়, ৰঙা চাউল অক্ষত হৈ থাকে আৰু ইয়াত আঁহ, ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ দৰে পুষ্টিৰ মাত্ৰা বেছিকৈ থাকে।
ৰঙা চাউলত এনথ’চাইনিন থকাৰ বাবে ই এণ্টি-অক্সিডেন্টৰো এক ভাল উৎস। এই এণ্টি-অক্সিডেন্টবোৰে শৰীৰৰ ফ্ৰী ৰেডিকেলসমূহক নিৰপেক্ষ কৰাত সহায় কৰে আৰু অক্সিডেটিভ ষ্ট্ৰেছ কমায়, যিয়ে হৃদৰোগ, কৰ্কট ৰোগ আৰু ডায়েবেটিছৰ দৰে দীৰ্ঘম্যাদী ৰোগৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
অধিকন্তু, ৰঙা চাউলৰ গ্লাইচেমিক ইণ্ডেক্স বগা চাউলতকৈ কম, যাৰ অৰ্থ হ'ল ই লাহে লাহে হজম আৰু অৱশোষিত হয় আৰু তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা হঠাতে বঢ়াই নিদিয়ে। ই ডায়েবেটিছ থকা লোক বা তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব বিচৰা লোকসকলৰ বাবে এক উত্তম বিকল্প।
ৰঙা চাউল দৈনিক খাব পাৰিনে ?
ৰঙা চাউলক এক স্বাস্থ্যসন্মত আৰু সন্তুলিত আহাৰৰ অংশ হিচাপে দৈনিক খাব পাৰি। ৰঙা চাউল হৈছে এক পুষ্টিকৰ গোটা শস্য যি আঁহ, ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ আৰু এণ্টি-অক্সিডেন্টেৰে সমৃদ্ধ। আপুনি বিভিন্ন ব্যঞ্জন যেনে ৰাইচ পুডিং, পাচলিৰ পোলাও, ৰঙা চাউলৰ ফিৰনি, আৰু ইডলি বা দোসাৰ বেটাৰত ৰঙা চাউল যোগ কৰি সোৱাদ বঢ়াব পাৰে!
|
ৰঙা চাউল কেনেকৈ ৰান্ধিব ৰঙা চাউল বগা চাউলৰ দৰেই একে পদ্ধতিৰে ৰান্ধিব পাৰি। ১. চাউলখিনি ঠাণ্ডা পানীৰে ধুই লৈ যিকোনো লেতেৰা বা ধূলি আঁতৰাই লওক, তাৰ পিছত ইয়াক এটা পাত্ৰত প্ৰয়োজনীয় পৰিমাণৰ পানী বা ব্ৰথৰ সৈতে দি দিয়ক। ২. ৰঙা চাউল তিয়াই থোৱাটো প্ৰয়োজনীয় নহয়, কিন্তু যদি আপুনি ইয়াক প্ৰায় ২ ঘণ্টা পানীত তিয়াই থয়, তেন্তে ই ৰন্ধাৰ সময় কমাই পেলাব। ৩. পানীখিনি উতলিবলৈ দিয়ক, তাৰ পিছত জুইৰ আঁচ কমাই দিয়ক আৰু চাউলখিনি কোমল হৈ পানীখিনি শুহি নোলোৱালৈকে সিজিবলৈ দিয়ক। ৰঙা চাউল চালাড আৰু ষ্টীৰ-ফ্ৰাইৰ পৰা আৰম্ভ কৰি পিলাফ আৰু চুশ্বিলৈকে বিভিন্ন ধৰণৰ ব্যঞ্জনত ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। ইয়াৰ সামান্য বাদামৰ দৰে সোৱাদ আৰু চোবাই খাব পৰা গঠনৰ বাবে ই বহুতো ৰেচিপিত বগা চাউলৰ এক উৎকৃষ্ট বিকল্প হৈ পৰে। |
অৰ্গেনিক ৰঙা চাউলৰ স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতা কি কি
ৰঙা চাউল নিয়মীয়াকৈ খালে আপুনি অধিক পৰিমাণে খাদ্যৰ আঁহ, এণ্টি-অক্সিডেন্ট আৰু লো, জিংক আৰু মেগনেছিয়ামকে ধৰি মাইক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট লাভ কৰিব। ৰঙা চাউলত উল্লেখযোগ্য পৰিমাণৰ এনথ’চাইনিন থাকে, যিটো ৰঙে ইয়াক "ৰঙা" ৰূপ দিয়ে আৰু ইয়াৰ বিভিন্ন স্বাস্থ্যজনিত উপকাৰিতা আছে।
খাদ্যৰ আঁহ এক অপৰিহাৰ্য পুষ্টি যিয়ে হজম শক্তি অটুট ৰখাত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে। ই মলত্যাগ নিয়মীয়া কৰি ৰখাত সহায় কৰে, কোষ্ঠকাঠিন্যৰ সম্ভাৱনা কমায় আৰু তেজত কলেষ্টেৰলৰ মাত্ৰা হ্ৰাস কৰাতো সহায় কৰিব পাৰে।
ফ্ৰী ৰেডিকেলৰ পৰা শৰীৰক ৰক্ষা কৰাৰ ক্ষেত্ৰত এণ্টি-অক্সিডেন্ট অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ। ফ্ৰী ৰেডিকেল হৈছে এনে ৰাসায়নিক পদাৰ্থ যিয়ে শৰীৰত অক্সিডেটিভ ষ্ট্ৰেছ সৃষ্টি কৰিব পাৰে, যাৰ ফলত কোষৰ ক্ষতি আৰু কৰ্কট ৰোগ, হৃদৰোগ আৰু আলঝেইমাৰ ৰোগৰ দৰে দীৰ্ঘম্যাদী ৰোগ হ'ব পাৰে।
সুস্বাস্থ্য বজাই ৰখাত লো, জিংক আৰু মেগনেছিয়ামকে ধৰি মাইক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্টবোৰ অতি প্ৰয়োজনীয়। হিম’গ্ল’বিন, যিয়ে সমগ্ৰ শৰীৰত অক্সিজেন পৰিবহণ কৰে, সেয়া লোৰ সহায়ত গঠিত হয়। ডিএনএ নিৰ্মাণ, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা আৰু ঘা শুকোৱাত জিংকৰ ভূমিকা আছে। মজবুত হাড়, পেশী আৰু স্নায়ুৰ বাবে মেগনেছিয়াম অপৰিহাৰ্য।
অৰ্গেনিক ৰঙা চাউলৰ পুষ্টিগত মূল্য কি
ৰঙা চাউল হৈছে প্ৰকৃতিৰ দ্বাৰা অপালিশ কৰা এক গোটা শস্যৰ চাউল, যাৰ অৰ্থ হ'ল ই ইয়াৰ বাহিৰৰ ব্ৰান স্তৰটো ধৰি ৰাখে, যি পুষ্টিৰে সমৃদ্ধ। ১০০ গ্ৰামৰ এক কাপ পৰিৱেশনৰ বাবে কিছুমান গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিগত তথ্য তলত দিয়া হ'ল।
ৰঙা চাউলৰ ৰেচিপি
১. ৰঙা চাউলৰ ফিৰনি
উপকৰণ:
- ১ কাপ ৰঙা চাউল
- ৪ কাপ গাখীৰ
- ১/২ কাপ চেনি
- ১/২ চামুচ ইলাচি গুৰি
- ১ টেবুল চামুচ কুটি লোৱা বাদাম (কাঠবাদাম, পিষ্টা আৰু কাজু)
প্ৰস্তুত কৰা প্ৰণালী:
- ৰঙা চাউলখিনি ভালদৰে ধুই কমেও ২-৩ ঘণ্টা পানীত তিয়াই ৰাখক।
- পানীখিনি পেলাই দি তিয়াই থোৱা চাউলখিনি ফুড প্ৰচেছৰ বা ব্লেন্ডাৰত দি এটা ডাঠ মিশ্ৰণ বনাই লওক।
- এটা গধুৰ তলিৰ কেৰাহীত গাখীৰখিনি গৰম কৰি উতলিবলৈ দিয়ক। জুইৰ আঁচ কমাই ১০-১৫ মিনিট সিজিবলৈ দিয়ক।
- গাখীৰত ৰঙা চাউলৰ মিশ্ৰণটো দি ভালদৰে মিহলাই লওক। কম জুইত ১০-১৫ মিনিট ধৰি নিৰন্তৰ লৰাই থাকক যাতে দলা পকিব নোৱাৰে, মিশ্ৰণটো ডাঠ নোহোৱালৈকে।
- চেনি আৰু ইলাচিৰ গুৰি যোগ কৰি ভালদৰে লৰাই থাকক। আৰু ৫-১০ মিনিট ৰান্ধক যেতিয়ালৈকে চেনি গলি যায় আৰু মিশ্ৰণটো পুডিংৰ দৰে ঘন হৈ পৰে।
- জুই নুমুৱাই দিয়ক আৰু মিশ্ৰণটো অলপ ঠাণ্ডা হ'বলৈ দিয়ক।
- মিশ্ৰণটো এটা পৰিৱেশন কৰা পাত্ৰত বা ব্যক্তিগত বাটিত লৈ কমেও ২-৩ ঘণ্টাৰ বাবে ফ্ৰিজত ৰাখক।
- পৰিৱেশন কৰাৰ আগতে কুটি লোৱা বাদামেৰে সজাই লওক।
আপোনাৰ সোৱাদযুক্ত আৰু স্বাস্থ্যসন্মত ৰঙা চাউলৰ ফিৰনি পৰিৱেশনৰ বাবে সাজু। উপভোগ কৰক!
২. ৰঙা চাউলৰ খিচিৰি
ৰঙা চাউলৰ খিচিৰি হৈছে ৰঙা চাউল, দাইল আৰু পাচলিৰে তৈয়াৰী এক স্বাস্থ্যসন্মত আৰু সোৱাদযুক্ত এক পাত্ৰৰ আহাৰ। ইয়াত ৰঙা চাউলৰ খিচিৰিৰ ৰেচিপি দিয়া হৈছে:
উপকৰণ:
- ১ কাপ অৰ্গেনিক ৰঙা চাউল, ধুই ৩০ মিনিট তিয়াই থোৱা
- ১/২ কাপ মগু দাইল, ধুই ৩০ মিনিট তিয়াই থোৱা
- ১টা পিয়াজ, কুটি লোৱা
- ১টা বিলাহী, কুটি লোৱা
- ১টা গাজৰ, কুটি লোৱা
- ১টা আলু, কুটি লোৱা
- ১/২ কাপ সেউজীয়া মটৰ
- ১/২ চাহ চামুচ জিৰা
- ১/২ চাহ চামুচ সৰিয়হ
- ১/২ চাহ চামুচ হালধি গুৰি
- ১/২ চাহ চামুচ ৰঙা জলকীয়া গুৰি
- ১ চাহ চামুচ আদা-নহৰুৰ পেষ্ট
- ২ টেবুল চামুচ ঘিউ বা তেল
- নিমখ সোৱাদ অনুসৰি
- ৪ কাপ পানী
- ধনীয়া পাত সজাবৰ বাবে
প্ৰস্তুত কৰা প্ৰণালী:
- প্ৰেছাৰ কুকাৰ বা এটা পাত্ৰত ঘিউ বা তেল গৰম কৰি জিৰা আৰু সৰিয়হ দি দিয়ক।
- বীজবোৰ ফুটি উঠিলে, কুটি লোৱা পিয়াজ আৰু আদা-নহৰুৰ পেষ্ট দি দিয়ক। পিয়াজখিনি ৰঙচুৱা নোহোৱালৈকে ভাজক।
- কুটি লোৱা বিলাহী, গাজৰ, আলু আৰু সেউজীয়া মটৰ দি দিয়ক। পাচলি কোমল নোহোৱালৈকে ২-৩ মিনিট ৰান্ধক।
- তিয়াই থোৱা ৰঙা চাউল আৰু মগু দাইলৰ পানী পেলাই পাত্ৰটোত দি দিয়ক। ভালদৰে মিহলাওক।
- হালধি গুৰি, ৰঙা জলকীয়া গুৰি আৰু নিমখ স্বাদ অনুসৰি দি দিয়ক। ভালদৰে মিহলাই ২-৩ মিনিট ভাজক।
- পাত্ৰটোত ৪ কাপ পানী দি ভালদৰে মিহলাওক।
- প্ৰেছাৰ কুকাৰৰ ঢাকনি বন্ধ কৰি মধ্যমীয়া জুইত ৩-৪টা হুইছেল মাৰিবলৈ দিয়ক। যদি এটা পাত্ৰ ব্যৱহাৰ কৰে, তেন্তে ঢাকনিৰে ঢাকি মধ্যমীয়া জুইত ২০-২৫ মিনিট বা চাউল আৰু দাইল সিজি নোযোৱালৈকে ৰান্ধক।
- প্ৰেছাৰ এৰাই গ'লে, ঢাকনি খুলি ভালদৰে মিহলাওক। প্ৰয়োজন হ'লে নিমখ মিলাওক।
- ধনীয়া পাতেৰে সজাই লৈ দৈ বা আচাৰৰ সৈতে গৰমে গৰমে পৰিৱেশন কৰক।
উপসংহাৰ
এণ্টি-অক্সিডেন্ট, ভিটামিন আৰু জিংক, কেলচিয়াম আৰু মেগনেছিয়ামৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থৰ ক্ষেত্ৰত, ৰঙা চাউল, বিশেষকৈ উজ্জ্বল ৰঙা ৰঙৰ চাউল অতুলনীয়। ওজন কমাবলৈ বিচৰা লোকসকলৰ বাবে ই এক উৎকৃষ্ট বিকল্প কাৰণ ১০০ গ্ৰাম সিজোৱা চাউলত মাত্ৰ ৪৫ গ্ৰাম কাৰ্বহাইড্ৰেট থাকে।
এই অভিযোজনক্ষম শস্যবিধ খাদ্যৰ আঁহেৰে পৰিপূৰ্ণ আৰু হজমৰ সমস্যা থকা লোকসকলৰ বাবে ই অতি পৰামৰ্শযোগ্য। আন যিকোনো চাউলৰ প্ৰকাৰতকৈ ৰঙা চাউলৰ গ্লাইচেমিক ইণ্ডেক্স কম, যাৰ অৰ্থ হ'ল ই তেজৰ চেনি নিয়ন্ত্ৰণ কৰিব পাৰে আৰু হঠাতে হোৱা বৃদ্ধি প্ৰতিৰোধ কৰিব পাৰে।
