ঘৰতে ইডলি-দোচাৰ বেটাৰ তৈয়াৰ কৰাৰ নিখুঁত ৰেচিপি
ঘৰতে ইডলি আৰু দোছাৰ বেটাৰ তৈয়াৰ কৰাৰ নিখুঁত ৰেচিপি
ইডলি
ইডলি দক্ষিণ ভাৰতৰ এটা জনপ্ৰিয় খাদ্য যি চাউল আৰু দাইলৰ কিণ্বন কৰা বেটাৰৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। ই এক স্বাস্থ্যসন্মত আৰু পুষ্টিকৰ পুৱাৰ আহাৰৰ বিকল্প যি গ্লুটেন-মুক্ত আৰু ভেগান। ইডলি সাধাৰণতে নাৰিকলৰ চাটনি, সাম্বাৰ আৰু/বা বিলাহীৰ চাটনিৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়।
ইডলি কাৰ্বোহাইড্ৰেট আৰু প্ৰটিনৰ এক উৎকৃষ্ট উৎস, আৰু ইয়াত চৰ্বি আৰু কেলৰি কম থাকে। লগতে ই সহজে হজম হয়, যাৰ ফলত ই হজমজনিত সমস্যা থকা লোকসকলৰ বাবে বা অসুস্থতাৰ পৰা সুস্থ হৈ উঠা লোকসকলৰ বাবে এক ভাল বিকল্প হৈ পৰে।
দোছা
দোছা দক্ষিণ ভাৰতৰ আন এটা জনপ্ৰিয় খাদ্য যি ইডলিৰ দৰেই একেটা কিণ্বন কৰা বেটাৰৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়। অৱশ্যে, দোছা ইডলিতকৈ পাতল আৰু মচমচীয়া হয় আৰু ইয়াক পুৱাৰ আহাৰ, দুপৰীয়াৰ আহাৰ বা নিশাৰ আহাৰ হিচাপে পৰিবেশন কৰিব পাৰি।
দোছাও কাৰ্বোহাইড্ৰেট আৰু প্ৰটিনৰ এক ভাল উৎস আৰু ইয়াত চৰ্বি আৰু কেলৰি কম থাকে। ই এক বহুমুখী খাদ্য যাক পুৱাৰ আহাৰ, দুপৰীয়াৰ আহাৰ বা নিশাৰ আহাৰ হিচাপে খাব পাৰি আৰু বিভিন্ন পুৰ বা টপিঙৰ সৈতে ইয়াক নিজৰ পছন্দ অনুসৰি সজাই ল'ব পাৰি।
ইডলি-দোছা চাউলৰ বিষয়ে পুষ্টিসম্বন্ধীয় তথ্য
ইডলি আৰু দোছা উভয়ৰে বেটাৰত চাউল এক প্ৰধান উপাদান। চাউলৰ বিষয়ে কিছুমান পুষ্টিসম্বন্ধীয় তথ্য তলত দিয়া হ'ল:
- কাৰ্বোহাইড্ৰেট: চাউল কাৰ্বোহাইড্ৰেটৰ এক ভাল উৎস, যিয়ে ১০০ গ্ৰাম সিজোৱা চাউলত প্ৰায় ৪৫-৫০ গ্ৰাম কাৰ্বোহাইড্ৰেট প্ৰদান কৰে।
- প্ৰটিন: চাউলত প্ৰটিনৰ পৰিমাণ কম থাকে, যিয়ে ১০০ গ্ৰাম সিজোৱা চাউলত প্ৰায় ২-৩ গ্ৰাম প্ৰটিন প্ৰদান কৰে।
- ফাইবাৰ: চাউলত ফাইবাৰ কম থাকে, যিয়ে ১০০ গ্ৰাম সিজোৱা চাউলত প্ৰায় ১-২ গ্ৰাম ফাইবাৰ প্ৰদান কৰে।
- ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থ: চাউল থায়ামিন (ভিটামিন বি১) আৰু নিয়াচিন (ভিটামিন বি৩) ত চহকী। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত সামান্য পৰিমাণৰ আয়ৰণ আৰু জিংক থাকে।
যেতিয়া ইডলি আৰু দোছাৰ বেটাৰ তৈয়াৰ কৰিবলৈ চাউল ব্যৱহাৰ কৰা হয়, তেতিয়া কিণ্বন প্ৰক্ৰিয়াই খাদ্যৰ পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি কৰাত সহায় কৰে। কিণ্বনে বি ভিটামিনৰ দৰে কিছুমান পুষ্টিৰ জৈৱ উপলব্ধতা বৃদ্ধি কৰে আৰু চাউল তথা দাইলত থকা কিছুমান এণ্টি-নিউট্রিয়েণ্ট ভাঙি পেলায়, যাৰ ফলত সেয়া হজম কৰা সহজ হৈ পৰে।
কেনেকৈ কোমল ইডলি আৰু মচমচীয়া দোছা তৈয়াৰ কৰিব?
মচমচীয়া দোছা আৰু ফুলি থকা ইডলি তৈয়াৰ কৰিবলৈ বেটাৰটো নিম্নলিখিত পদক্ষেপসমূহ অনুসৰণ কৰি তৈয়াৰ কৰিব লাগিব
ইডলিৰ বেটাৰৰ বাবে :
উপকৰণসমূহ
· ২ কাপ পাৰবইলেড অৰ্গেনিক ইডলি চাউল
· ১ কাপ গোটা মাটিমাহৰ দাইল
· ১ চাহ চামুচ মেথি গুটি
· সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
· ভিজাবলৈ আৰু পিহিবলৈ পানী
প্ৰস্তুত প্ৰণালী
১. চাউল আৰু দাইল পৃথককৈ ধুই লওক আৰু কমেও ৬ ঘণ্টা পানীত তিয়াই ৰাখক।
২. দাইলৰ পৰা পানী উলিয়াই পেলাওক আৰু প্ৰয়োজন অনুসৰি পানী দি মিহিকৈ পিহি লওক।
৩. একেদৰে, চাউলখিনি মিহিকৈ পিহি লওক আৰু দাইলৰ বেটাৰৰ সৈতে মিহলাই লওক।
৪. সোৱাদ অনুসৰি নিমখ দি ভালদৰে মিহলাই লওক।
৫. বেটাৰটো ঢাকি থওক আৰু কিণ্বনৰ বাবে ৮-১০ ঘণ্টাৰ বাবে গৰম স্থানত ৰাখক।
৬. একবাৰ বেটাৰটো কিণ্বন হৈ গ'লে, ইয়াক লাহেকৈ লৰাই লওক আৰু ইডলি বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰক
ফুলি থকা ইডলি বনাবলৈ
১. ইডলিৰ প্লেটত তেল সানি লওক আৰু মোল্ডবোৰত বেটাৰটো ঢালি লওক।
২. ১০-১৫ মিনিটৰ বাবে ইডলি ভাপত সিজাওক
৩. চামুচৰ সহায়ত ইডলিবোৰ মোল্ডৰ পৰা উলিয়াই লওক।
মচমচীয়া দোছাৰ বেটাৰৰ বাবে:
উপকৰণসমূহ
· ২ কাপ অৰ্গেনিক ইডলি চাউল
· ১ কাপ মাটিমাহৰ দাইল
· ১ চাহ চামুচ মেথি গুটি
· ১/৪ কাপ চিৰা
· সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
· ভিজাবলৈ আৰু পিহিবলৈ পানী
প্ৰস্তুত প্ৰণালী
১. চাউল, দাইল আৰু চিৰা পৃথককৈ ধুই লওক, আৰু কমেও ৬ ঘণ্টা পানীত তিয়াই ৰাখক।
২. দাইলৰ পৰা পানী উলিয়াই পেলাওক আৰু প্ৰয়োজন অনুসৰি পানী দি মিহিকৈ পিহি লওক।
৩. একেদৰে, চাউল আৰু চিৰা মিহিকৈ পিহি লওক আৰু দাইলৰ বেটাৰৰ সৈতে মিহলাই লওক।
৪. সোৱাদ অনুসৰি নিমখ দি ভালদৰে মিহলাই লওক।
৫. বেটাৰটো ঢাকি থওক আৰু কিণ্বনৰ বাবে ৮-১০ ঘণ্টাৰ বাবে গৰম স্থানত ৰাখক।
৬. একবাৰ বেটাৰটো কিণ্বন হৈ গ'লে, ইয়াক লাহেকৈ লৰাই লওক আৰু দোছা বনাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰক।
মচমচীয়া দোছা বনাবলৈ:
১. এটা নন-ষ্টিক তাৱা মজলীয়া-উচ্চ জুইত গৰম কৰক
২. তাৱাত এবাতি দোছাৰ বেটাৰ ঢালি লওক আৰু ইয়াক পাতল ঘূৰণীয়া আকৃতিৰ কৰি বিয়পাই লওক।
৩. দোছাৰ দাঁতিত অলপ তেল ছটিয়াই লওক আৰু সোনালী বৰণৰ নোহোৱালৈকে সিজাওক।
৪. দোছাখন লুটিয়াই লওক আৰু আন এক মিনিটৰ বাবে সিজাওক।
৫. সাম্বাৰ আৰু চাটনিৰ সৈতে গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰক।
