సులభమైన మరియు రుచికరమైన కొర్రల వంటకాల వంటకాలు
షేర్
సులభమైన, రుచికరమైన సామల వంటకాలు
సామలు
సామలను కుట్కి లేదా సామై అని కూడా పిలుస్తారు. ఇవి భారతదేశం, ఆసియాలోని ఇతర ప్రాంతాల్లో విస్తృతంగా పండించే చిన్న గింజల ధాన్యపు పంట. ఇది గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యం; పీచు, ప్రోటీన్, ఇనుము, మెగ్నీషియం, ఫాస్ఫరస్ వంటి ముఖ్యమైన పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
సామలకు స్వల్పంగా వేరుశెనగ రుచి ఉంటుంది. వీటిని బియ్యానికి ప్రత్యామ్నాయంగా లేదా గంజి, సలాడ్లు, ఇంకా డెజర్ట్లతో సహా వివిధ వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. గ్లూటెన్‌కు సున్నితంగా ఉండేవారికి, తమ ఆహారంలో మరిన్ని సంపూర్ణ ధాన్యాలను చేర్చుకోవాలనుకునేవారికి ఇది చక్కని ఆహార ఎంపిక. సామలు సులభంగా వండుకోవచ్చు, ప్రతి భోజనానికీ ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన అదనంగా ఉంటాయి.
సామలు భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో సాధారణంగా ఉపయోగించే పదార్థం. వీటితో దోస, ఉప్మా, గంజి వంటి వంటకాలను తయారు చేస్తారు. అంతేకాకుండా, వీటితో బ్రెడ్, బిస్కెట్లు వంటి వివిధ బేక్ చేసిన పదార్థాలను కూడా తయారు చేయవచ్చు..
కొర్రలతో తయారు చేయగల వంటకాలు
1.సామల పొంగలి
పదార్థాలు
· 1 కప్పు సామలు
· 1/2 కప్పు పెసరపప్పు
· 1 ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగినది
· 1 టీస్పూన్ అల్లం, సన్నగా తరిగినది
· 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర
· 1/2 టీస్పూన్ మిరియాల పొడి
· 1 టీస్పూన్ నెయ్యి
· రుచికి సరిపడా ఉప్పు
· అలంకరణకు కొత్తిమీర ఆకులు
తయారీ విధానం
1. కొర్రలు, పెసరపప్పును విడిగా కడిగి నీటిలో 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
2. ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో నెయ్యి వేడి చేసి జీలకర్ర, మిరియాల పొడి వేయండి.
3. ఉల్లిపాయ, అల్లం వేసి ఉల్లిపాయ బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేయించండి.
4. నానబెట్టిన కొర్రలు, పెసరపప్పు, 3 కప్పుల నీరు వేసండి. ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
5 ప్రెషర్ కుక్కర్ మూతను మూసి 3–4 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి.
6. ప్రెషర్ విడుదలైన తర్వాత మూత తీసి బాగా కలపండి.
7. కొత్తిమీర ఆకులతో అలంకరించి వేడిగా వడ్డించండి.
కొర్రల పులావ్
పదార్థాలు:
- 1 కప్పు కొర్రలు
- ఉల్లిపాయ 1, సన్నగా తరిగినది
- టమాటా 1, సన్నగా తరిగినది
- పచ్చిమిర్చి 1, సన్నగా తరిగినది
- అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ 1 టేబుల్‌స్పూన్
- జీలకర్ర 1 టీస్పూన్
- బిర్యానీ ఆకులు 2
- లవంగాలు 2
- యాలకులు 2
- దాల్చిన చెక్క 1 ముక్క
- పచ్చి బఠానీలు 1/4 కప్పు
- తరిగిన క్యారెట్లు 1/4 కప్పు
- తరిగిన బీన్స్ 1/4 కప్పు
- నీరు 2 కప్పులు
- రుచికి సరిపడా ఉప్పు
- నెయ్యి 2 టేబుల్‌స్పూన్లు
- తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులు 2 టేబుల్‌స్పూన్లు
సూచనలు:
1. కొర్రలను నీటిలో కడిగి 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి.
2.ప్రెషర్ కుక్కర్ లేదా మందపాటి అడుగున్న పాత్రలో నెయ్యి వేడి చేయండి.
3.జీలకర్ర, బిర్యానీ ఆకు, లవంగాలు, యాలకులు, దాల్చిన చెక్క వేసి సువాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.
4.తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి.
5.అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, పచ్చిమిరపకాయ వేయండి. 1-2 నిమిషాలు వేయించండి.
6.తరిగిన టమాటాలను వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి.
7.తరిగిన కూరగాయలు, పచ్చి బఠాణీలు వేసి బాగా కలపండి. 2-3 నిమిషాలు ఉడికించండి.
8.నానబెట్టిన కొర్ర సామలను వడకట్టి పాత్రలో వేయండి. బాగా కలపండి.
9.నీరు, ఉప్పు వేసి కలపండి.
10.ప్రెషర్ కుక్కర్ ఉపయోగిస్తే కుక్కర్‌కు మూత పెట్టి 2 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి. లేదా మందపాటి అడుగున్న పాత్రను ఉపయోగిస్తే మధ్యస్థ మంటపై 15-20 నిమిషాలు ఉడికించండి.
11.ఉడికిన తర్వాత 5 నిమిషాలు అలాగే ఉంచి, ఆపై మూత తీయండి.
12.ఫోర్క్‌తో పులావ్‌ను పొంగించి, తరిగిన కొత్తిమీర ఆకులతో అలంకరించండి.
13.రైతా లేదా మీకు నచ్చిన ఏదైనా సైడ్ డిష్‌తో వేడిగా వడ్డించండి.
గమనిక: పులావ్ మీకు నచ్చిన చిక్కదనానికి అనుగుణంగా నీటి పరిమాణాన్ని సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు. మీకు నచ్చిన ఇతర కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు; ఉదాహరణకు కాలీఫ్లవర్, బ్రోకలీ లేదా స్వీట్ కార్న్.
సేంద్రీయ సామల వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
సామలు పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉండే, గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యం. ఇవి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తాయి. సామల వల్ల కలిగే కొన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఇవి:
- అవసరమైన పోషకాలు సమృద్ధిగా ఉంటాయి: సామలు ఇనుము, మెగ్నీషియం, ఫాస్ఫరస్, బి విటమిన్లు వంటి అవసరమైన పోషకాలకు మంచి వనరు. మొత్తం ఆరోగ్యం, శ్రేయస్సును కాపాడుకోవడానికి ఈ పోషకాలు ముఖ్యమైనవి.
- కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గిస్తుంది: సామల్లో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది. ఇది శరీరంలోని కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. అందువల్ల కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలు అధికంగా ఉన్నవారికి ఇది అద్భుతమైన ఆహార ఎంపిక.
- రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది: సామలకు గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉండి, సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లు అధికంగా ఉంటాయి. ఇవి రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడతాయి. అందువల్ల మధుమేహం ఉన్నవారికి ఇది మంచి ఆహార ఎంపిక.
- బరువు నిర్వహణకు తోడ్పడుతుంది: సామల్లో కేలరీలు తక్కువగా, ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల బరువును నియంత్రించుకోవాలనుకునేవారికి ఇది మంచి ఆహార ఎంపిక.
- జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది: సామల్లో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది. ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరచి మలబద్ధకాన్ని నివారించడంలో సహాయపడుతుంది.
- శక్తిని పెంచుతుంది: సామలు కార్బోహైడ్రేట్లకు మంచి వనరు, రోజంతా నిరంతరంగా శక్తిని అందించగలవు. అందువల్ల క్రీడాకారులకు, చురుకైన జీవనశైలి గలవారికి ఇది అద్భుతమైన ఆహార ఎంపిక.
