అమరాంత్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు: పోషక విలువలు మరియు సులభమైన వంటకాలు
అమరాంత్ అంటే ఏమిటి?
అమరాంత్ అనేది అత్యంత పోషకమైన సూడో ధాన్యం. ఇది వందల సంవత్సరాలుగా అనేక నాగరికతల్లో ప్రధాన ఆహారంగా ఉంది. దీనిని హిందీలో రాజ్‌గిరా లేదా రామ్‌దానా అని కూడా పిలుస్తారు. దీని అద్భుతమైన పోషక విలువలు మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కారణంగా దీనిని సూపర్‌ఫుడ్గా పరిగణిస్తారు. దీని నేల వాసనతో కూడిన గింజల రుచిని వివిధ వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు.
అమరాంత్ లేదా రామ్‌దానాను భారతదేశంలో బెల్లం మరియు నెయ్యితో తయారు చేసే రుచికరమైన మిఠాయి లడ్డూల కోసం తరచుగా ఉపయోగిస్తారు. అంతేకాకుండా, అనేక ఇళ్లలో ఇష్టమైన అల్పాహారమైన రొట్టెలు లేదా పరాఠాలు తయారు చేయడానికి కూడా దీనిని ఉపయోగిస్తారు.
అమరాంత్‌లో శరీరానికి అవసరమైన మొత్తం తొమ్మిది అమైనో ఆమ్లాలు ఉంటాయి, అందువల్ల ఇది ప్రోటీన్‌కు సమృద్ధమైన వనరు. అంతేకాకుండా, ఇందులో పీచు, విటమిన్లు మరియు కాల్షియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, ఇనుము వంటి ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి. అమరాంత్ గ్లూటెన్ రహితమైనది కూడా, కాబట్టి సీలియాక్ వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ సున్నితత్వం ఉన్నవారికి ఇది అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం.
అమరాంత్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
అమరాంత్ అనే గ్లూటెన్ రహిత ధాన్యంలో కాల్షియం, ఇనుము, మెగ్నీషియం, ప్రోటీన్, పీచు మరియు ఇతర విటమిన్లు, ఖనిజాలు అధికంగా ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, ఇందులో యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి ఫ్రీ ర్యాడికల్స్ వల్ల శరీరానికి కలిగే నష్టం నుంచి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి.
అమరాంత్‌కు అనేక ముఖ్యమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి, వాటిలో:
-
గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది :అమరాంత్‌లో పీచు అధికంగా ఉండటం వల్ల ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించి, గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. ఇందులో పొటాషియం కూడా అధికంగా ఉండటం వల్ల స్ట్రోక్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించి, రక్తపోటును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది.
- ఎముకల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది: బలమైన ఎముకల అభివృద్ధి మరియు నిర్వహణకు అవసరమైన కాల్షియానికి అమరాంత్ మంచి వనరు. ఇందులో మెగ్నీషియం మరియు ఫాస్ఫరస్ కూడా ఉండటం వల్ల శరీరం కాల్షియాన్ని సమర్థంగా గ్రహించి వినియోగించుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
- రోగనిరోధక శక్తిని పెంచే లక్షణాలు: బలమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థకు తోడ్పడే ఇనుము, జింక్ మరియు విటమిన్ C వంటి విటమిన్లు, ఖనిజాలు, పోషకాలకు అమరాంత్ సమృద్ధమైన వనరు.
- బరువు తగ్గడంలో సహాయపడవచ్చు: అమరాంత్ తక్కువ కేలరీలు కలిగిన ధాన్యం. ఇందులో ప్రోటీన్ మరియు పీచు అధికంగా ఉండటం వల్ల ఎక్కువసేపు కడుపు నిండిన భావన కలగడానికి సహాయపడుతుంది.
- ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది: కొన్ని అధ్యయనాల ప్రకారం, అమరాంత్ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడవచ్చు. దీని వల్ల గుండె జబ్బుల ప్రమాదం తగ్గుతుంది.
అమరాంత్‌ను సలాడ్లు, సూప్‌లు, స్ట్యూలు మరియు ధాన్యాహారం వంటి అనేక రకాల వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు. అంతేకాకుండా, దీనిని పిండిగా చేసి బ్రెడ్‌లు, పాస్తాలు మరియు ఇతర బేక్ చేసిన పదార్థాలను తయారు చేయవచ్చు.
అమరాంత్ పోషక విలువ
100g పరిమాణంలో అమరాంత్ యొక్క పోషక విలువ.
అమరాంత్ వంటకం
- అమరాంత్ లడ్డు
అమరాంత్ గింజలు మరియు బెల్లంతో తయారు చేసే ప్రసిద్ధ భారతీయ మిఠాయి అమరాంత్ లడ్డు. వేడుకలకు అనువైన అద్భుతమైన డెజర్ట్ లేదా ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్‌గా ఇది ఉపయోగపడుతుంది.
పదార్థాలు:
- 1 కప్పు అమరాంత్ గింజలు (రాజ్‌గిరా)
- 1/2 కప్పు బెల్లం
- 1/4 కప్పు నెయ్యి
- 1/2 టీస్పూన్ యాలకుల పొడి
- 2 టేబుల్‌స్పూన్ల తరిగిన గింజలు (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం:
1. రామ్‌దానా గింజలను పాన్‌లో పొడిగా వేయించాలి. మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచాలి. గింజలు పొంగడం ప్రారంభించి, లేత గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు పాన్‌ను పొయ్యి మీద నుంచి దించాలి. గింజలను చల్లారనివ్వాలి
2. వేయించిన అమరాంత్ గింజలను మిక్సర్ లేదా బ్లెండర్‌లో మోటుగా పొడి చేసి పక్కన పెట్టాలి.
3. పాన్‌లో నెయ్యి మరియు బెల్లం వేయాలి. కాలిపోకుండా నిరంతరం కలుపుతూ బెల్లాన్ని తక్కువ మంటపై కరిగించాలి.
4. బెల్లం కరిగినప్పుడు పొడి చేసిన అమరాంత్ గింజలు, తరిగిన గింజలు మరియు యాలకుల పొడిని వేసి బాగా కలపాలి.
5. మిశ్రమాన్ని మంట నుంచి దించి, కొన్ని నిమిషాలు చల్లారడానికి పక్కన పెట్టాలి.
6. చేతులకు నెయ్యి రాసుకుని, మిశ్రమాన్ని చిన్న గుండ్రని ఉండలుగా (లడ్డూలుగా) చేయడం ప్రారంభించాలి.
7. లడ్డూలను పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేయాలి.
