కొడో మిల్లెట్: 4 అద్భుతమైన ప్రయోజనాలు, పోషక విలువలు మరియు సులభమైన వంటకం

కొడో మిల్లెట్

కొడో మిల్లెట్ గ్లూటెన్- రహిత ప్రాచీన ధాన్యం. ఇది వేల సంవత్సరాలుగా భారతదేశంలో సాగు చేయబడుతోంది. ఆరోగ్యకరమైన బియ్యం మరియు గోధుమ ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రజాదరణ పొందుతున్న అనేక మిల్లెట్లలో ఇది ఒకటి.

కొడో మిల్లెట్ పోషక విలువ

కొడో మిల్లెట్ ఫైబర్, ప్రోటీన్ మరియు అవసరమైన ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉండే పోషక ధాన్యం. USDSA ప్రకారం, ఒక కప్పు (100 గ్రాములు) వండిన కొడో మిల్లెట్‌లో ఇవి ఉంటాయి:

·      కేలరీలు: 119

·      ప్రోటీన్: 3.2గ్రాములు

·      కొవ్వు: 0.6 గ్రాములు

·      కార్బోహైడ్రేట్లు: 25 గ్రాములు

·      ఫైబర్: 6.7 గ్రాములు

·      కాల్షియం : 17mg

·      ఇనుము: 0.5mg

·      మెగ్నీషియం: 48mg

·      పొటాషియం: 82mg

·      జింక్: 0.4mg

·      ఫాస్ఫరస్: 83mg

కొడో మిల్లెట్ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు

1.  ఇది మధుమేహాన్ని నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది

కొడో మిల్లెట్‌లో గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ తక్కువగా ఉంటుంది. అంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను వేగంగా పెంచదు. అందువల్ల మధుమేహం ఉన్నవారికి లేదా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించాలనుకునేవారికి ఇది అద్భుతమైన ధాన్యం.

2.  ఇది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది

 కొడో మిల్లెట్‌లో మెగ్నీషియం సమృద్ధిగా ఉంటుంది. గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఇది అవసరమైన ఖనిజం. మెగ్నీషియం రక్తనాళాలను సడలించడంలో సహాయపడుతుంది, తద్వారా రక్తపోటు తగ్గి, గుండె జబ్బుల ప్రమాదం తగ్గుతుంది.

3. ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుంది

కొడో మిల్లెట్‌లో యాంటీఆక్సిడెంట్లు సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి హానికరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్‌ను తటస్థీకరించి, కణాల నష్టాన్ని నివారించడంలో సహాయపడతాయి. దీని వల్ల రోగనిరోధక వ్యవస్థ బలపడి, వ్యాధులు మరియు ఇన్ఫెక్షన్ల ప్రమాదం తగ్గుతుంది.

4. ఇది బరువు తగ్గడాన్ని ప్రోత్సహిస్తుంది

కొడో మిల్లెట్‌లో ఫైబర్ అధికంగా ఉంటుంది. ఇది ఎక్కువసేపు కడుపు నిండిన భావన కలిగించి, అనారోగ్యకరమైన ఆహార పదార్థాలను మధ్యలో తినాలనే కోరికను తగ్గిస్తుంది. ఇందులో కేలరీలు తక్కువగా ఉండటంతో, బరువు తగ్గించే ఆహార ప్రణాళికలో చేర్చడానికి ఇది చక్కని ఎంపిక.

కొడో మిల్లెట్‌ను ఎలా వండాలి

1.కొడో మిల్లెట్‌ను బియ్యంలాగే వండవచ్చు. విధానం ఇలా ఉంది:

2. చల్లటి ప్రవహించే నీటిలో కడిగి మిల్లెట్‌ను శుభ్రం చేయండి.

3. ఒక సాస్‌పాన్‌లో 1 కప్పు మిల్లెట్ మరియు 2 కప్పుల నీరు వేసి మరిగించండి.

4. మిల్లెట్ ఉడికిన తర్వాత మంటను తగ్గించి, పాత్రపై మూత పెట్టి 20 నిమిషాలు మరిగించండి.

5.వండిన తర్వాత మిల్లెట్‌ను ఫోర్క్‌తో మెత్తగా కలిపి, వడ్డించే ముందు ఐదు నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి.

కొడో మిల్లెట్‌ను వండి సలాడ్లు, స్ట్యూలు మరియు స్టిర్-ఫ్రై వంటకాలతో పాటు ఇతర వంటకాల్లో కూడా చేర్చవచ్చు. అనేక వంటకాల్లో దీనిని బియ్యానికి బదులుగా ఉపయోగించవచ్చు.

 కొడో మిల్లెట్‌తో సులభమైన వంటకం

కొడో మిల్లెట్ దోస

కొడో మిల్లెట్ దోస తయారుచేయడానికి సులభమైన విధానం ఇక్కడ ఉంది:

 పదార్థాలు

• 1 కప్పు కొడో మిల్లెట్
• 1/2 కప్పు మినపప్పు
• రుచికి సరిపడా ఉప్పు
• అవసరమైనంత నీరు
• వంటకు నూనె

తయారీ విధానం

1.    కొడో మిల్లెట్ మరియు మినపప్పును విడివిడిగా కడిగి, కనీసం 4

గంటలు లేదా రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టండి.

2.    నీటిని వంపేసి, కొడో మిల్లెట్ మరియు మినపప్పును విడివిడిగా తడిగ్రైండర్ లేదా మిక్సర్ గ్రైండర్‌లో మెత్తని పిండిలా రుబ్బండి

రుబ్బేటప్పుడు అవసరమైనంత నీరు వేసి మెత్తని పిండి తయారుచేయండి.

3.    కొడో మిల్లెట్ పిండి మరియు మినపప్పు పిండిని ఒక పెద్ద గిన్నెలో కలపండి. ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. పిండి పోయడానికి అనువైన చిక్కదనంలో ఉండాలి.

4.    గిన్నెపై మూత పెట్టి, పిండిని వెచ్చని ప్రదేశంలో 6-8 గంటలు లేదా రాత్రంతా పులియనివ్వండి.

5.    పిండి పులిసిన తర్వాత బాగా కలపండి. పిండి మరీ చిక్కగా ఉంటే, నీరు వేసి సరైన చిక్కదనానికి తీసుకురండి.

6.    నాన్-స్టిక్ దోస పాన్ లేదా ఇనుప తవాను మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి. పాన్ వేడెక్కిన తర్వాత, ఒక గరిటెడు పిండిని వృత్తాకారంగా పరిచి పలుచని దోస చేయండి.

7.    దోస అంచుల చుట్టూ కొద్దిగా నూనె పోసి, 1-2 నిమిషాలు లేదా కింది భాగం బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వండండి.

8.    దోసను తిప్పి, మరో 1-2 నిమిషాలు లేదా మరొక వైపు బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వండండి.

చట్నీ, సాంబార్ లేదా మీకు నచ్చిన ఇతర సైడ్ డిష్‌తో వేడిగా వడ్డించండి.