ఇంట్లో ఇడ్లీ దోస పిండి తయారు చేసుకునే పరిపూర్ణ వంటకం

ఇంట్లో ఇడ్లీ దోస పిండి తయారు చేయడానికి సరైన వంటకం

ఇడ్లీ

ఇడ్లీ అనేది పులియబెట్టిన బియ్యం మరియు పప్పు పిండితో తయారు చేసే ప్రసిద్ధ దక్షిణ భారత వంటకం. ఇది ఆరోగ్యకరమైన, పోషకమైన అల్పాహార వంటకం, అలాగే గ్లూటెన్ రహితమైనది మరియు శాకాహారులకు అనుకూలమైనది. ఇడ్లీని సాధారణంగా కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్ మరియు/లేదా టమాటా చట్నీతో వడ్డిస్తారు.

ఇడ్లీలు కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రోటీన్లకు మంచి మూలం, అలాగే కొవ్వు మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఇవి సులభంగా జీర్ణమవుతాయి కాబట్టి, జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారికి లేదా అనారోగ్యం నుంచి కోలుకుంటున్నవారికి మంచి ఎంపిక.

దోస

దోస కూడా ఇడ్లీకి ఉపయోగించే అదే పులియబెట్టిన పిండితో తయారు చేసే మరో ప్రసిద్ధ దక్షిణ భారత వంటకం. అయితే, దోస ఇడ్లీ కంటే పలుచగా మరియు కరకరలాడుతూ ఉంటుంది. దీనిని అల్పాహారం, మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనంగా వడ్డించవచ్చు.

దోస కూడా కార్బోహైడ్రేట్లు మరియు ప్రోటీన్లకు మంచి మూలం, అలాగే కొవ్వు మరియు కేలరీలు తక్కువగా ఉంటాయి. ఇది అల్పాహారం, మధ్యాహ్న భోజనం లేదా రాత్రి భోజనంగా తినగల బహుముఖ వంటకం. వివిధ పూరణలు మరియు టాపింగ్స్‌తో దీనిని మీకు నచ్చినట్లు మార్చుకోవచ్చు.

ఇడ్లీ దోస బియ్యం గురించి పోషకాహార వివరాలు

ఇడ్లీ మరియు దోస పిండిలో బియ్యం ప్రధాన పదార్థం. బియ్యం గురించి కొన్ని పోషకాహార వివరాలు ఇవి:

1. కార్బోహైడ్రేట్లు: బియ్యం కార్బోహైడ్రేట్లకు మంచి మూలం. 100 గ్రాముల ఉడికించిన బియ్యంలో సుమారు 45-50 గ్రాముల కార్బోహైడ్రేట్లు ఉంటాయి.
2. ప్రోటీన్: బియ్యంలో ప్రోటీన్ తక్కువగా ఉంటుంది. 100 గ్రాముల ఉడికించిన బియ్యంలో సుమారు 2-3 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
3. ఫైబర్: బియ్యంలో ఫైబర్ తక్కువగా ఉంటుంది. 100 గ్రాముల ఉడికించిన బియ్యంలో సుమారు 1-2 గ్రాముల ఫైబర్ ఉంటుంది.
4. విటమిన్లు మరియు ఖనిజాలు: బియ్యంలో థయామిన్ (విటమిన్ B1) మరియు నియాసిన్ (విటమిన్ B3) సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇందులో కొద్ది పరిమాణంలో ఇనుము మరియు జింక్ కూడా ఉంటాయి.

ఇడ్లీ మరియు దోస పిండి తయారీలో బియ్యాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు, పులియబెట్టే ప్రక్రియ వంటకం యొక్క పోషక విలువను పెంచుతుంది. పులియబెట్టడం వల్ల B విటమిన్ల వంటి కొన్ని పోషకాల జీవలభ్యత పెరుగుతుంది. అలాగే బియ్యం మరియు పప్పులో ఉండే కొన్ని పోషక నిరోధక పదార్థాలు విచ్ఛిన్నమై, అవి సులభంగా జీర్ణమయ్యేలా చేస్తాయి.

మెత్తని ఇడ్లీ మరియు కరకరలాడే దోసను ఎలా తయారు చేయాలి?

కరకరలాడే దోసలు మరియు పొంగిన ఇడ్లీలు తయారు చేయడానికి పిండిని కింది దశల ప్రకారం తయారు చేయాలి

ఇడ్లీ పిండి కోసం:

 పదార్థాలు

·      2 కప్పుల ఉడికించిన ఆర్గానిక్ ఇడ్లీ బియ్యం

·      1 కప్పు పొట్టు తీసిన మినపప్పు

·      1 టీస్పూన్ మెంతులు

·      రుచికి సరిపడా ఉప్పు

·      నానబెట్టడానికి మరియు రుబ్బడానికి అవసరమైన నీరు

తయారీ విధానం

 1. బియ్యం మరియు పప్పును విడివిడిగా కడిగి, కనీసం 6 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి.

2. పప్పులోని నీటిని వంపి, అవసరమైనంత నీరు కలుపుతూ మెత్తని పేస్ట్‌లా రుబ్బండి.

3. అదేవిధంగా బియ్యాన్ని మెత్తని పిండిలా రుబ్బి, పప్పు పిండితో కలపండి.

4. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.

5. పిండిని మూతపెట్టి, పులియడానికి 8–10 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

6.  పిండి పులిసిన తర్వాత, మెల్లగా కలిపి ఇడ్లీలు తయారు చేయడానికి ఉపయోగించండి

పొంగిన ఇడ్లీ తయారీ

1. ఇడ్లీ ప్లేట్లకు నూనె రాసి, అచ్చుల్లో పిండిని పోయండి.

2. ఇడ్లీలను 10-15 నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించండి

3. స్పూన్ ఉపయోగించి అచ్చుల నుంచి ఇడ్లీలను తీసండి.

కరకరలాడే దోస పిండి కోసం:

పదార్థాలు

 ·      2 కప్పుల ఆర్గానిక్ ఇడ్లీ బియ్యం

·      1 కప్పు మినపప్పు (పొట్టు తీసినది)

·      1 టీస్పూన్ మెంతులు

·      1/4 కప్పు అటుకులు

·      రుచికి సరిపడా ఉప్పు

·      నానబెట్టడానికి మరియు రుబ్బడానికి అవసరమైన నీరు

తయారీ విధానం

 1.బియ్యం, పప్పు మరియు అటుకులను విడివిడిగా కడిగి, కనీసం 6 గంటలు నీటిలో నానబెట్టండి.

2. పప్పులోని నీటిని వంపి, అవసరమైనంత నీరు కలుపుతూ మెత్తని పేస్ట్‌లా రుబ్బండి.

3. అదేవిధంగా బియ్యం మరియు అటుకులను మెత్తని పిండిలా రుబ్బి, పప్పు పిండితో కలపండి.

4. రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.

5. పిండిని మూతపెట్టి, పులియడానికి 8-10 గంటలు వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.

6. పిండి పులిసిన తర్వాత, మెల్లగా కలిపి దోసలు తయారు చేయడానికి ఉపయోగించండి.

కరకరలాడే దోసల తయారీ:

 1.    నాన్-స్టిక్ తవాను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై వేడి చేయండి

2.    దోస పిండిని ఒక గరిటెడు తవాపై పోసి, పలుచని గుండ్రని ఆకారంలో పరిచండి.

3.    దోస అంచులపై కొద్దిగా నూనె చల్లి, బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు ఉడికించండి.

4.    దోసను తిప్పి మరో నిమిషం ఉడికించండి.

5.    వేడిగా సాంబార్ మరియు చట్నీతో వడ్డించండి.