జొన్న (సోర్గమ్): ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు మరియు సులభమైన వంటకాలు
షేర్
సేంద్రీయ సోర్గమ్ - జొన్న
జొన్న (సోర్గమ్)
ఆఫ్రికా, ఆసియా, అమెరికాల్లో పండించే ఒక సాధారణ ధాన్యమైన జొన్నను సాధారణంగా సోర్గమ్ లేదా జొన్న అని పిలుస్తారు. ఇది అనేక రకాల వంటకాల్లో సాధారణంగా ఉపయోగించే పదార్థం మరియు కోట్లాది మంది ప్రజల ప్రధాన ఆహారం.
సీలియాక్ వ్యాధి లేదా గ్లూటెన్ అసహనం ఉన్నవారికి గోధుమలకు మంచి ప్రత్యామ్నాయమైన జొన్న పోషకాలలో సమృద్ధిగా ఉండి, గ్లూటెన్‌ను కలిగి ఉండదు. ఇందులో గణనీయమైన మోతాదులో ప్రోటీన్, వృక్ష ఆధారిత పీచు పదార్థం, విటమిన్లు, అలాగే కాల్షియం, ఇనుము, ఫాస్ఫరస్ వంటి ఖనిజాలు ఉంటాయి.
జొన్నలో కొవ్వు తక్కువగా ఉండటంతో పాటు గ్లైసెమిక్ సూచీ కూడా తక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల మధుమేహం ఉన్నవారికి ఇది మంచి ఆహార ఎంపిక. దీనితో రొట్టె, రోటీ, గంజి వంటి వివిధ వంటకాలు చేయవచ్చు; పాప్‌కార్న్‌లా పొంగించుకుని కూడా తినవచ్చు. ఇటీవలి సంవత్సరాల్లో జొన్న గోధుమలు మరియు ఇతర ధాన్యాలకు ఆరోగ్యకరమైన, పోషకమైన ప్రత్యామ్నాయంగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
జొన్న ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు
- జొన్నలో కొవ్వు తక్కువగా, పీచు పదార్థం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది జీర్ణక్రియ మెరుగుపడటానికి మరియు బరువు తగ్గడానికి సహాయపడవచ్చు.
- జొన్నలో సమృద్ధిగా ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఆక్సీకరణ ఒత్తిడిని నివారించడంలో మరియు క్యాన్సర్, గుండె జబ్బులు వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధులు వచ్చే అవకాశాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడతాయి.
- జొన్న మధుమేహం ఉన్నవారికి ఆరోగ్యకరమైన ఆహార ఎంపిక, ఎందుకంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు మంచి శక్తి వనరుగా ఉంటుంది.
- జొన్నలో అధికంగా ఉండే ఇనుము హీమోగ్లోబిన్ తయారీకి అవసరం మరియు రక్తహీనతను నివారిస్తుంది.
- జొన్నలో విటమిన్లు B1, B2, B3 సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఇవి శరీరంలో శక్తి ఉత్పత్తి మరియు ఇతర జీవక్రియలకు అవసరం.
జొన్నతో ఆరోగ్యకరమైన వంటకాలు
#1.జొన్న మెంతి పరాటా
పదార్థాలు
· 1 కప్పు జొన్న పిండి
· 1/2 కప్పు తాజా మెంతి ఆకులు, సన్నగా తరిగినవి
· 1/4 కప్పు సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ
· 1/2 టీస్పూన్ జీలకర్ర
· 1/2 టీస్పూన్ వాము
· 1/2 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి
· రుచికి తగినంత ఉప్పు
· అవసరమైనంత గోరువెచ్చని నీరు
· వంటకు నెయ్యి లేదా నూనె
విధానం
1. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో జొన్న పిండి, సన్నగా తరిగిన మెంతి ఆకులు, ఉల్లిపాయ, జీలకర్ర, వాము, ఎర్ర మిరప పొడి, ఉప్పు వేసండి.
2. బాగా కలిపి, వెచ్చని నీటిని నెమ్మదిగా జోడిస్తూ మెత్తని పిండిలా కలపండి. పిండి మృదువుగా, సాగేలా ఉండాలి.
3. పిండిని సమాన పరిమాణంలోని ముద్దలుగా విడదీసి, ప్రతి ముద్దను గుండ్రని ఆకారంలోకి చపాతీలా వత్తండి.
4. నాన్-స్టిక్ పెనాన్ని మధ్యస్థ మంటపై వేడి చేయండి.
5. చుట్టిన పరాఠాను వేడి పెనంపై ఉంచి, పైభాగంపై చిన్న బుడగలు కనిపించే వరకు ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు ఉడికించండి.
6. పరాఠాను తిప్పి, రెండు వైపులా లేత బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు మరో ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు ఉడికించండి.
7. పరాఠా అంచులకు నెయ్యి లేదా నూనె రాసి, రెండు వైపులా కరకరలాడే వరకు మరో 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించండి.
8. మిగిలిన పిండి ముద్దలతో ఇదే ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
9. జొన్న మెంతి పరాఠాను పెరుగు లేదా ఊరగాయతో వేడిగా వడ్డించండి.
10. మీకు నచ్చిన కూరగాయలను జోడించి పరాఠాను మరింత రుచికరంగా చేసుకోవచ్చు.
#2 జొన్న పాన్‌కేక్
పదార్థాలు:
- 1 కప్పు జొన్న పిండి
- 1/2 కప్పు మజ్జిగ
- 1/4 కప్పు నీరు
- 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1/4 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి
- 1/4 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి
- 1/4 టీస్పూన్ ఎర్ర మిరప పొడి (ఐచ్ఛికం)
- 1/4 టీస్పూన్ బేకింగ్ సోడా
- వంటకు నూనె
తయారీ విధానం:
- మిక్సింగ్ గిన్నెలో జొన్న పిండి, ఉప్పు, జీలకర్ర పొడి, ధనియాల పొడి మరియు ఎర్ర మిరప పొడి (ఉపయోగిస్తే) వేసి బాగా కలపండి.
- పొడి పదార్థాలకు మజ్జిగ మరియు నీరు వేసి, మెత్తని పిండి వచ్చే వరకు కలపండి. పోయగలిగే ద్రవ్యత రావడానికి అవసరమైతే మరింత నీరు కలపండి.
- పిండిలో బేకింగ్ సోడా వేసి బాగా కలపండి.
- నాన్-స్టిక్ పెనం లేదా తవాను మధ్యస్థం-ఎక్కువ మంటపై వేడి చేయండి. వేడెక్కిన తర్వాత మంటను మధ్యస్థం-తక్కువకు తగ్గించండి.
- ఒక గరిటెడు పిండిని పెనంపై పోసి, పలుచని దోశలా చేయడానికి వృత్తాకారంగా పరిచి వేయండి.
- దోశ అంచులపై కొద్దిగా నూనె పోసి, కింది భాగం బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించండి. తిప్పి, మరో వైపు కూడా బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉడికించండి.
- మిగిలిన పిండితో ఇదే ప్రక్రియను పునరావృతం చేయండి.
- మీకు ఇష్టమైన చట్నీ లేదా కూరతో వేడిగా వడ్డించండి.
ముగింపు:
జొన్నలో గుండె ఆరోగ్యం మెరుగుపడటం, బరువు తగ్గడం వంటి అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. జొన్నలను క్రమం తప్పకుండా మీ ఆహారంలో చేర్చడం ద్వారా ఈ ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు. పైన ఇచ్చిన రుచికరమైన వంటకాల సహాయంతో మీరు ఇలా చేయవచ్చు.
